…kanten bruin wordt. Voeg dan de wijn toe, het bouquet garni en geef er zout en peper over. Laat op zacht vuur 20 minuten koken zonder deksel. Smelt ondertussen de…

…appel fijn. Voeg de ui en de appel, samen met het bouquet garni bij het vlees. Roer een eetlepel kerrie door de bouillon en voeg ook deze toe. Breng het…

…bloem over. Geef er wijn en bouillon bij totdat het konijn net onder staat. Voeg er het bouquet garni bij. Pers de knoflook uit en voeg ze toe. Voeg enkele…

…het bloed over de haas met de lever, de wijn, de bruine suiker en het bouquet garni, geef er zout en peper bij. Leg de deksel op de pan en…

…het bouquet garni, zout en peper, de champignons en de knoflook en laat het op heel klein vuur 50 minuten koken. Haal het bouquet garni eruit en passeer de saus…

…meiraapje. Maak de preien schoon. Piqueer de ui met de kruidnagels. Doe de tong in een grote pan, met het bouquet garni, de ui, wortel, preien en het meiraapje. Geef…

…er zout en peper bij. Voeg de gepelde maar hele tomaten toe, het bouquet garni en de bouillon. Laat op zeer zacht vuur 45 minuten smoren. Bereid ondertussen de zuring…

…twee eetlepels tomatenpuree en pers er de andere twee teentjes knoflook over. Geef er nog het bouquet garni bij, doe het deksel op de pan en laat het gedurende 1…

…in grove brunoise. Doe ze bij het vlees, evenals het bouquet garni. Geef er zout en peper over en schenk er bouillon bij totdat alles net onder staat. Laat het…

Schil de uien en snij ze in stukken. Smelt 50 gram boter in een pan en sauteer hierin de stukken ui lichtbruin. Haal ze er uit. Snij het konijn in…

…een beetje azijn, het bouquet garni en een lepel tomatenpuree. Laat op zacht vuur 10 minuten koken. Haal het bouquet garni uit de saus, geef er de brunoise lever in…

…Geef de warme wijn over de kip. Voeg de knoflook toe en het bouquet garni. Zet de deksel op de pan en zet de pan anderhalf uur in een oven…

…worden. Als alles bruin is schenken we er de bouillon op totdat alles juist bedekt is. Voeg het bouquet garni toe en de ham, strooi er zout en peper over…

…Geef de geraspte appel en de bouillon bij het vlees, voeg er ook het bouquet garni bij en controleer de smaak. Geef er wat cayennepeper bij en laat op groot…

…1 dl water, de wijn, zout, peper en bouquet garni. Doe de deksel op de pan en laat alles 45 minuten zachtjes sudderen. Passeer dan de saus. Smelt 50 gram…

…geef er het lauwe water bij, het bouquet garni en de ui met de kruidnagels en kook ze een uur op matig vuur. Schil de knoflook en snij ze in…

…de paprika’s toe, laten deze zachtjes zweten en voegen de tomaat erbij, de knoflook en het bouquet garni. Besprenkel de zaak met de witte wijn, geef er zout en…

…voeg er dan de rijst bij, geef er dan 1,5 dl water bij, zout en het bouquet garni. Zet het vuur hoog. Zodra het kookt zetten we het deksel…

…sauteer hierin de bout aan alle kanten bruin. Leg hem dan in een andere pan en geef er het bouquet garni bij en de knoflook. Giet er de bouillon over…

…en snij die in rondjes. Geef ook deze over de haas. Voeg ook het bouquet garni toe. Draai de haas vaak om in de marinade. Laat hem er minstens 12…