Prei is typisch zo'n groente waarvan we altijd vergeten hoe lekker 'ie is. Op de een of andere manier zien we 'm vaak over het hoofd, bij de groenteboer…

Het rode broertje van groene pesto? Da's pesto rosso. Dit Italiaanse goedje kun je op ontzettend veel manieren gebruiken. Door de pasta bijvoorbeeld, of op een krokant belegd broodje…

…een naald in het deeg: zodra die er droog uitkomt, is je biscuit klaar. Maak de crème au beurre. Verwarm 75 ml water met de suiker en laats smelten tot…

…boter en hazelnoten, misschien wel dé noot van de herfst. https://www.culy.nl/koken-bakken/beurre-noisette-hack/ We zijn net als jullie gek op plaattaarten, omdat je zonder…

…een scherp mesje weg te snijden. Op die manier kan het glazuur mooi van de rand druppelen. Stort het glazuur uit op de cheesecake, spreid eventueel uit met een spatel…

…water. Pel de mandarijntjesen verdeel zein partjes. Verwarm hetsinaasappelsap met hetcitroensap. Knijp degelatine uit en roer dehelft ervan door het sap. Verdeel de mandarijnpartjesover de vormpjes.Verdeel er het gelatinesapover…

…van de heerlijke boter, à € 18,- voor 250 gram. De zoektocht naar het originele recept Culy-lezer Henk mailde ons: "Enkele jaren geleden is mijn zoektocht begonnen, ik hoorde iets…

Beurre blanc is een klassieke botersaus uit de Franse keuken. In deze video laat Jules van Jules Cooking zien hoe je 'm maakt.  Serveer de botersaus bij (groene of witte…

Er bekruipt ons altijd een lichte trots wanneer we in een pannetje beurre blanc staan te roeren. Op een gegeven moment gaan de ingrediënten namelijk op magische wijze binden tot…

Hak kappertjes en snipper sjalotjes fijn. Hak peterselie en snijd overige kruiden. Rasp citroen en sinaasappel. Maak knoflook schoon en snijd ansjovis fijn. Scheid een ei of gebruik gepasteuriseerd eigeel…

Beurre noisette, letterlijk vertaald 'hazelnootboter', is gesmolten boter waarbij de eiwitten bruin kleuren, wat resulteert in een hazelnootachtige smaak en geur. Su-per-lekker door zo'n beetje alles, maar…

Pel de sjalot en snipper ze fijn. Doe ze ineen pannetje. Overgiet met de witte wijnen de wijnazijn. Kneus de peperbolletjestussen 2 lepels en doe ze erbij, samen methet kruidentuiltje…

Doe de azijn met 5 eetlepels water in een pannetje en laat opkoken. Laat de azijn niet inkoken, want dan krijg je een veel te zure smaak. Snij de ijskoude…

Beurre blanc dragon Pel en snipper de sjalot. Breng de wijn met de sjalot azijn en peperkorrels aan de kook kook tot de helft in en schenk door een zeef…

Verwarm de oven voor op 180° C. Doe de koekjes in een diepvrieszakje en verkruimel ze met behulp van een deegroller (of fles). Meng de koekkruimels met de boter en…

Hou 8 koekjes apart, verkruimel de rest. Hak de chocolade in stukjes en smelt ze samen met de boter op een heel zacht vuurtje. Giet het mengsel in een kom…

Snijd de koude roomboter in kleine blokjes en zet deze in een bakje in de koelkast. Doe de witte wijn en de sjalotjes in een pan en breng het geheel…

Was de ansjovis, droog ze en stamp ze fijn. Roer de boter zacht en meng ze door de ansjovispasta. Druk dan het mengsel door een zeef.

Spitskool rôti met beurre rouge is een goed voorbeeld van hoe je groenten kunt omtoveren tot iets chiques. Daarmee is dit recept (van de toffe supermarktapp Crisp) het perfecte hoofdgerecht…

Splits de eieren. Klop de dooiers met 60 g poedersuiker tot een schuimige witte massa. Roer er de mascarpone door. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. Spatel ze…