Laat de erwten een nacht weken in 2 liter water en 2 eetlepels zout. Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Voeg de hamschijven…

Beleg 4 sneetjes brood met telkens een sneetje kaas en ham. Leg er een tweede sneetje brood bovenop. Besmeer de boven- en onderkant van de belegde boterhammen met boter. Verwarm…

Maak de puree. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en plet ze tot een gladde puree met de boter en de warme melk…

Schil de asperges met een dunschiller en snijd 2 cm van de onderkant af. Boen de krieltjes schoon. Kook de krieltjes in ruim water in 15-20 minuten gaar. Kook…

…intussen het brood. Spoel en droog de waterkers. Snij de vijgen in kwartjes. Leg op elke snede brood een sneetje gekookte beenham. Leg er een stuk brie bovenop. Lepel er…

Klop 3 eieren los. Verhit 1 tl olie in een koekenpan en bak van de eieren 2 omeletten. Snijd de komkommers in de lengte in zo dun mogelijke reepjes. Verwijder…

Spoel de vis goed af en dep droog. Wrijf ze in met citroensap zout en peper. Draai in de keukenmachine een pasta van ham augurk selderij en sjalotten. Voeg de eierdooier…

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet de quichevorm in. Verhit de olie in een hapjespan en bak de prei 10 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Snijd…

Verwarm de ovengrill eventueel voor. Besmeer 4 sneetjes brood met de kruidenboter. Leg ze, met de besmeerde kant naar beneden, op de bakplaat en verdeel de ham erover. Leg de…

Verhit olie in een pan en voeg de boter toe. Halveer de stronkjes witlof leg ze met de snijkant naar onder in de pan en bak ze circa 1 minuut…

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bak in de olijfolie in een koekenpan de beenham in 5 min. rondom aan. Leg de ham in de ovenschaal en gaar 30…

Laat de asperges heel goed uitlekken en snijd ze in niet te kleine stukjes. Droog ze eventueel af met keukenpapier. Breng de slagroom met de knoflook aan de kook en…

…elk sneetje met de bechamelsaus. Beleg 4 sneetjes met spinazie, plakken beenham en wat gehakte bieslook. Bedek de 4 sneetjes met een sneetje met bechamelsaus. Bak de croque monsieur 20…

…in een pannetje op het vuur. Schep intussen de stoemp op de borden en leg er de beenham bij. Verdeel de raclettekaas over de borden. Werk het gerecht af met…

1. Schil de asperges met een dunschiller en verwijder het kontje. De schillen kan je eventueel meekoken of gebruiken voor een bouillon. 2. Kook de asperges in een ruime pan…

Kook de asperges en peultjes beetgaar in lichtgezouten water en laat ze even uitlekken. Schep de groenten, de feta en de ham snel onder elkaar en hou warm. Bak ondertussen…

Smelt de boter in een steelpan, zonder te laten kleuren. Voeg de bloem toe en laat enkele minuten zachtjes garen. Voeg al roerend de bouillon toe en breng aan de…

Kook de macaroni volgens de aanwijzing op de verpakking met zout. Doe de macaroni in het vergiet en spoel goed af met koud water, om doorkoken te voorkomen en voor…

Halveer de croissantjes in de lengte. Klop de eieren los. Smelt de boter in een grote koekenpan. Voeg het eimengsel toe en laat in ca. 2 min. al roerend stollen…

…de ketchup en de zoetzure saus. Kruid met peper en zout en meng de saus onder de gebakken reepjes beenham. Werk de salade af met de extra dragon. Maak het…