…garam massala, peper en zout. Rol balletjes van het lamsgehakt en bak ze in een scheut olijfolie goudbruin en gaar. Serveer de gepekelde groentjes met de lamsgehaktballetjes op een maïstortilla…

Maak de groene asperges schoon. Verwijder de harde onderkant en snij de asperges in stukken van ongeveer 3 tot 4 cm. Blancheer ze 5 tot 7 minuten in gezouten water…

Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de bloemkoolroosjes gaar in lichtgezouten water. Giet af en mix ze fijn…

…avocadosaus eronder, maar hou 4 eetlepels apart voor de afwerking. Laat afkoelen. Meng de tomaatjes en de komkommer onder de pasta. Bak de maïskolfjes kort aan in wat olijfolie. Schik…

…aan de groenten toe. Laat 20 minuten rustig koken. Maak ondertussen de muntolie. Doe de neutrale olie en blaadjes munt in een maatbeker en mix glad. Kruid met peper en…

Maak de rillettes. Spoel en snipper de bieslook. Hou enkele steeltjes apart. Pluk het visvlees van de gerookte makreel en meng het met de zure room, de kappertjes, de bieslook…

Pel de ui en snij ‘m fijn. Pel en pers de knoflook. Schil de wortelen en snij ze in hapklare maar niet te grote stukken. Doe de ui, knoflook, wortel…

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de uien en snij in halve maantjes. Spoel de spinazie. Stoof de ui aan in 1 eetlepel olijfolie. Laat de kikkererwten en de…

…de knoflook. Spoel de prei en de selder en snij in fijne ringen. Maak de wortelen schoon en snij in fijne ringen. Breng het rundergehakt op smaak met paprikapoeder, peper…

Spoel de venkel, courgette en tomaten. Snij de groenten in kleine blokjes en hou het groen van de venkel opzij voor de afwerking. Pel en snipper de ui en de…

…is klaar als hij niet van het bordje af loopt, maar mooi blijft plakken. Doe de hete confituur in gesteriliseerde bokalen, doe het schroefdeksel erop en laat ze 5 minuten…

…olijfolie. Leg 4 vierkante stukken bakpapier open op een bakplaat en verdeel er per persoon ¼ van de wortelen over. Lepel er de marinade over, leg er de abrikozen op…

Schil de mango's, verwijder de pit en doe het vruchtvlees in de blender. Hou enkele reepjes apart voor de afwerking. Pureer het geheel extra fijn. Week de gelatine 5…

Maak de tomatensaus. Pel en snipper de rode ui en fruit hem aan in olijfolie. Voeg de gepelde tomaten en de laurier toe en laat 15 minuten sudderen onder deksel…

…laat goed uitlekken. Spoel de parelcouscous eventueel onder koud water om de korrels wat los te maken. Verhit arachideolie in een wok en fruit er de sjalot, de knoflook en…

…nootmuskaat, citroensap, peper en zout en roer tot een gladde kaassaus. Giet de pasta af en meng de macaroni en de erwtjes met het uitgelekte krabvlees, de gebakken pastinaak, de…

Snij het vruchtvlees van de mango in stukjes. Hou 4 stukjes apart voor de afwerking en doe de rest in de blender. Voeg het sap van de limoenen toe en…

Maak de tahindressing. Pers de citroen uit. Meng de tahin met de olijfolie, het citroensap en een scheutje water tot een mooie gladde dressing. Maak de krabballetjes. Laat het krabvlees…

…Maak de prei en de selder schoon en snij ze in halve maantjes. Maak de wortelen schoon en snij ze in schijfjes. Verhit de olijfolie in een stoofpot en voeg…

…Voeg de drie kaassoorten toe, maar hou een beetje apart voor de afwerking. Haal de pompoenblokjes uit de oven en mix de helft glad. Meng de pompoenpuree en de rest…