Snijd champions onder het hoedje af en snijd ze in vieren. Smelt boter in de pan en voeg champions en lente-uitjes toe. Fruit ze gedurende 3 minuten en voeg…

…verdampen. Hak de dille fijn. Neem de risotto van het vuur. Roer er de mascarpone door. Schep er de spinazie, zalm en dille door en breng op smaak met peper…

…Schep ze in een kom met olie, de azijn en de helft van de dille om. Breng op smaak met zout en peper. Pluk uit het hart van de krop…

…van de drie potten. 4. Snijd de rode ui in dunne ringen en stop ze samen met de takjes dille in een andere pot. De derde pot laat je naturel…

…visfumet en daarna de melk toe en roer goed glad. Breng op smaak met peper en zout en 1 kl gedroogde dille. Laat 3 minuten zacht pruttelen en roer geregeld…

…Snipper de knoflook. Snij de dille fijn. Meng knoflook, dijonmosterd, karnemelk, mayonaise en dille in een kom. Klop het mengsel glad en breng op smaak met zout en zwarte peper…

Hak de kappertjes en de verse kruiden.Pers de knoflook. Spoel de vis en dep hem droog. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de kappertjes met alle gehakte kruiden en…

…uit het water en pak hem er voorzichtig uit. Snij de rol in dikke plakken en serveer met de langoustinestaarten, de saus, wat verse dille en nog enkele roze peperbolletjes.

…voor op 200° C. Maak de venkel schoon en snij 'm in flinterdunne plakjes. Hak de helft van de dille, de dragon en de peterselie grof. Vermeng met 1 tl…

…darmkanaal. Maak de sint-jakobsvruchten schoon. Hak de dille fijn. Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Bak vis en sint-jakobsvruchten met citroensap gaar in 1 minuut…

…in de koelkast. Laat de haringfilets uitlekken. Snij ze in hapklare stukjes. Verdeel de bietensalade en de haring over de borden. Werk af met mosterdzaadjes en dille. Serveer licht gekoeld.

…zout. Giet de saus in een warme schaal. Leg de moten schelvis in de saus. Werk af met de takjes dille en partjes citroen. Lekker met aardappelpuree of versgebakken stokbrood!

…bouillon en roer mooi glad. Laat 5 minuten zacht doorkoken, blijf roeren. Werk af met de room en breng op smaak met dille, peper en zout. Doe de mosselen weer…

…Duw lichtjes aan. Haal de plukjes dille van de takjes en doe ze in een pannetje met de witte wijn. Breng aan de kook en leg de zalmforel in een…

…citroen uit, bewaar het sap en versnij de schil in lange reepjes. Hou wat gehakte citroenmelisse en dille apart voor de garnering. Pel de sjalotten en hak fijn. Verdeel de…

…wijn en laat inkoken. Roer er de room, de zure room en de dille door. Kruid met zout en chilipoeder. Pocheer de visfilets in de bouillon. Laat ze uitlekken en…

…de helft van de blini’s met zure room. Leg er een plakje gerookte zalm op. Dek af met een tweede blini. Werk af met viseitjes en een plukje dille.

…een mespunt suiker en een paar druppels limoensap. Verdeel de salade over de kommetjes. Lepel er wat van de yoghurt bij en garneer met een plukje dille. Serveer lichtjes gekoeld…

…seconden, en laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel de artisjokken en ansjovisjes over de borden. Garneer met een gepocheerd eitje en een toefje haringroom. Werk af met bieslook, dille en olijfolie.

…peperbollen, peterselie, dille en radijzen erbij en roer om. Zet minstens 20 minuten in de koelkast alvorens te serveren. Stoom of kook de wortelen zacht en pureer ze. Meng er…