Verwarm de oven voor op 175°C. Snij elke kipfilet horizontaal in, maar net niet helemaal doormidden. Kruid ze aan binnen- en buitenkant met (niet te veel) peper en zout. Snij…

Verwarm de oven voor op 220°C. Rooster de walnoten met de honing in een pan tot ze beginnen te karamelliseren. Rooster ze daarna 5 minuten in de oven. Laat afkoelen…

Bereiding Snijd het grote fruit in stukken. Meng het citroensap met de olijfolie en honing. Hak de munt fijn en meng door de dressing. Doe het fruit in een kom…

Pers de halve sinaasappel uit. Was de rozijnen en laat ze in het sinaasappelsap wellen. Was de druiven. Halveer grote druiven en wip eventueel met een mesje de pitjes eruit…

Was een paar witte en blauwe druiven en dep ze goed droog. Prik de druiven op cocktailprikkertjes. Breng intussen 5 el suiker met 3 el water aan de kook en…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de blaadjes gelatine weken in ijskoud water. Klop de eidooiers, de suiker, het citroensap en de witte wijn boven een warmwaterbad tot…

Verwarm de oven op120°C. Klop de eieren los. Verdeel de reerug in4 porties en kruid metpeper en zout. Wentel zeeerst door bloem, dandoor ei en tot slot doorde amandelschilfers. Bakze…

Bak de parelhoenfilets goudbruin en gaar in een pan met boter. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en laat afkoelen. Snij de parelhoen in dunne plakjes. Maak…

Verwarm de ovengrill voor. Snij de stokborden in geljke sneetjes en snij de gietenkaas in plakjes. Beleg de sneetjes stokbrood met een plakje geitenkaas. Besprenkel met honing. Zet de crostini…

…een beetje olijfolie en kruid met peper, zout en de Provençaalse kruiden. Spoel de blauwe druiven en leg ze ook in een ovenschaaltje. Bedruppel ze met een beetje olijfolie en…

Spoel de eikenbladsla en droog de bladeren. Spoel de komkommer en de radijzen en snij ze in fijne plakjes. Spoel en halveer de druiven. Spoel de appel en snij hem…

Verwarm de oven voor op 175°C. Schil de peren. Ontpit de pruimen, snij ze in stukjes. Splits de eieren. Leg de peren in een pan. Voeg het citroensap en 1…

Verwarm de oven voor op 185°C. Maak de venkel schoon en snij in fijne partjes. Kruid de kippenboutfilets met kippenkruiden en peper. Spoel de takjes tijm en laat uitlekken. Verhit…

Verwarm de oven voor op 185°C. Kook de polenta gaar in water met de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bekleed een rechthoekig potje met vershoudfolie en stort er…

Sabayon met druiven Was de druiven en verdeel ze over 4 diepe borden of glazen. Klop de dooiers met de suiker en de champagne in een hittebestendige kom met de…

Snijd de radijsjes in kwarten en haal de druiven van de tros. Laat een koekenpan goed heet worden. Rooster de radijsjes en druiven 3 min. op hoog vuur. Schud regelmatig…

Hak de sjalot en knoflook fijn. Snij de paprika en tomaten in stukken. Snij het vlees open tot een platte lap. Verwarm de oven voor op 180° C. Mix de…

Plet de gorgonzola met een vork en vermeng deze kaas met de zachte boter. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag. Plet de helft ervan. Kruid de mascarpone…

Spoel de peren, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in stukjes. Maak de knolselder schoon en snij hem in stukjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit…

Pel en snipper de sjalot. Maak een vinaigrette met de olie, azijn, honing en sjalot. Breng op smaak met peper en zout en zet koel weg. Spoel de sla en…