…uitlekken en snijd fijn. Snijd de zalm zo fijn mogelijk. Boen de halve citroen schoon, rasp de gele schil en pers die helft uit. Meng de zalm met de sjalot…

…cm en leg steeds 2 stukken kruislings op elkaar (per 4 personen). Snijd de zalm in blokjes van 1.5 x 2 cm. Doe ze in een kom en schep…

…zalmfilet in met het mengsel. Wikkel strak in vershoudfolie, leg in de koelkast en laat minstens 1 uur marineren. Rasp de gele schil van de citroen. Schep de gerookte zalm…

…van een ½ cm en voeg toe. Snijd de bieslook fijn en voeg toe. Doe de zalm en sour cream bij de groenten in de kom. Boen de citroen schoon…

…azijn. Verdeel de rucola over een grote, platte schaal en verdeel de zalm erover. De saus en kappertjes uit de zalmverpakking worden niet gebruikt. Leg wat mango-groentesalade in het…

…bestrijk ze met olijfolie en strooi de citroenrasp erover. Zet de zalm ca. 15 minuten in de oven tot de bovenkant glazig is. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op…

…knijpen. Dep de zalm droog en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de zalmfiltes op de huid…

…sneetjes op een stukje vershoudfolie. Bestrooi met peper. Beleg met de zalm en bestrooi met de dille. Rol het brood stevig op in het vershoudfolie. Draai de uiteinden van de…

…en voorzichtig door zalm scheppen. In koelkast ca. 1 uur laten intrekken. Bloem op bord strooien. Ei loskloppen met scheutje water. Polenta in diep bord doen. Zalmstukjes één voor één…

…Verwijder de huid van de zalm en snijd de filet in 4 gelijke delen (per 4 personen). Verdeel de asperges en kappertjes over 4 vellen bakpapier. Leg de zalmfilets erop…

…de spinazie toe en verwarm afgedekt. Breng op smaak met peper en zout. Bereid de visssaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de zalm met saus, aardappels en groenten.

Kwast de moten zalm in met olie, gril ze in 4 minuten goudbruin en keer ze halverwege. Meng nu alle ingrediënten voor de kappertjessaus door elkaar: 2 eetlepels olijfolie, kappertjes…

…het vuur uit, giet af en laat met de deksel op de pan droogstomen. Snijd ondertussen voor de frittata de zalm in blokjes van 1 x 1 cm. Pluk de…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de zalmfilets ontdooien. Snipper de rode ui. Roer in een schaal de currypasta los met de olie. Schep de aardappelpartjes erdoor, zodat…

Kook de spinazie 30 seconden in water. Laat uitlekken. Snijd de (ontdooide) zalm en de kabeljauw in plakken. Klop de eidooiers los. Meng de dooiers met de slagroom en peper…

…2 el boter toe. Pureer de aardappels met een aardappelstamper. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de aardappelpuree over de zalm. Bak ca. 30 minuten in de oven.

Verwarm de oven voor tot 200°C. Smeer de zalmfilets in met de olie. Knip voor elke filet een stuk bakpapier dat groot genoeg is om de filets volledig in te…

…en verwijder de mal, zodat je een mooi patroon hebt. Zet de garneerring in het midden en vul met zalmtartaar. Druk aan en bestrooi met de bieslook. Verwijder de ring…

…ze gaar zijn en droog ze op het vuur. Snijd de rauwe en de gerookte zalm in blokjes en meng ze met de dooier onder de aardappelen. Breng het geheel…

…olijfolie, een snuif zout, sumac, za'atar en peper toe. Meng alles goed. Snij de twee soorten zalm in stukken. Doe ze samen met de graanmosterd, het ei, het paneermeel…