Kook de farro volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Snijd de paddenstoelen in grove stukken en de kip in blokjes. Verhit de…

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel koud onder stromend water. Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers 1 helft…

…de kerstomaatjes in kleine stukjes en doe ze bij de ui.Voeg er de olijven aan toe. Snipper de wilde venkel en de verse oregano fijn en voeg ze toe…

Eendenbouten even aanbakken in boter en kruiden. Tajine goed opwarmen met een beetje zonnebloemolie. Zet het vuur op de laagste stand, leg de eendenbouten erin evenzeer de sjalotjes in schijfjes…

Kabeljauwhaasje kruiden. Porei in ringen snijden. Look fijn persen. Ajuintjes in 4 snijden. Vis beetgaar steamen. Groenten beetgaar opwokken en kruiden als laatste de gezeefde tomaten toevoegen. Serveer alles zeer…

…Neem uit de wok. Snij de knoflook in plakjes en bak 20 sec. in de wok. Voeg de wilde spinazie in delen toe. Laat al omscheppend slinken. Breng op smaak…

Snijd het vet van de eendenborst kruislings in met een mes. Kruid de vleeskant met zout en peper.  Verhit een koekenpan en leg de eend met het vel in de pan. Laat…

Snij de eendenborsten aan de kant van de vetlaag kruislings in tot in het vlees. Strooi peper en zout op de vleeskant. Maak een koekenpan heet en bak hierin de…

…Leg het vlees terug in de pan. Schenk de herfstbock en wildfond in de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag. Voeg de ontbijtkoek en takjes rozemarijn…

Maak de groenten schoon en plet de jeneverbessen. Hak het karkas van de Maak de groenten schoon en plet de eend in stukken en pinceer deze in boter bruin. Voeg…

…Flambeer het met de cognac. Leg de stukken haas terug in de pan en schenk er de gepasseerde wildbouillon over totdat het vlees onder staat. Breng het aan de kook…

…gehakte peterselie. Houd de puree in een beboterde schotel warm. Kook de selderij in de wildfond gaar. Verhit de boter in een anti-aanbakpan en bruin de biefstukjes rondom. Bestrooi…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak 250 ml bouillon (per 4 personen) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil ondertussen de bospeen. Kneus de tenen knoflook met een…

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster ondertussen in een droge koekenpan het sesamzaad lichtbruin. Meng in een schaal de spitskool, de radijs, het sesamzaad en…

Kook of stoom de pompoenstukjes beetgaar. Was de komkommer en snijd de komkommer in plakjes. Breng water aan de kook en kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak de spruitjes schoon en halveer. Snijd de uien in dunne parten. Verdeel de spruitjes, ui en aardappelschijfjes over een met bakpapier beklede…

Verwarm de oven voor op 230 °C. Snijd de aardappelen in frites van 4 cm. Schep in een kom om met de olie en eventueel zout, leg op een licht…

Oven voorverwarmen op 175 ºC of gasovenstand 3. Konijnenbouten inwrijven met peper. Bouillontablet verkruimelen en oplossen in 1 dl kokend water. Knoflook pellen en halveren. Konijn, knoflook en tijm in…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Snijd de pompoen in dunne parten en halveer ze – je hoeft de pompoen alleen te schillen als hij heel vies is of…

…uitlekken in een vergiet. Serveer Leg de witlof in het midden van warm borden. Leg hierop de gegrilde zalm en schep de tomatensalsa er omheen. Serveer met de wilde rijst.