…Laat afkoelen en opstijven. Klop de room met de vanillesuiker half op. Schil zeste van de limoen en pers de limoen over de ricotta. Meng goed en schep dit mengsel…

…de aardappelschijfjes af, en laat afkoelen. Verwarm een pan en bak de spekjes samen met de lente-uitjes in 5 minuten gaar. Mix de ricotta met de knoflook, de eierdooier…

…in boter. Voeg de erwtjes en gesnipperde munt toe. Roerbak 3 minuten. Pureer de aardappelen en meng er de ricotta en de erwtjes door. Serveer de puree met de balletjes.

…een droge koekenpan. Blancheer de erwtjes 2 minuten in zout water. Giet af en spoel ze onder koud water. Doe 150 gram erwtjes met de ricotta, het citroensap, de munt…

…op een zacht vuur garen. Voeg op het einde de spinazie toe en roer om tot de blaadjes geslonken zijn. Klop de ricotta los met de sojaroom, kruid met peper…

…en breng op smaak met versgeraspte nootmuskaat, peper en zout. Mix de gegrilde paprika’s met de passata en de ricotta tot een snelle saus. Kruid met peper en zout…

…Meng er de ricotta en de helft van de parmezaan onder. Mix ondertussen de geroosterde pompoen met de groentebouillon tot een saus. Leg onderaan in de ovenschaal een laagje pompoenpuree…

…een spiesje. Leg ze op een bakplaat en wrijf ze in met een klein beetje olijfolie. Besmeer 1/3 van de wrapcirkels met ricotta en kruid ze met knoflookpoeder, peper…

…de bloem, de geplette kardemom en het snuifje zout toe. Schenk het beslag in de ovenschaaltjes en bak de omeletjes 20 minuten in de oven. Klop de ricotta los. Maak…

…de sjalot en de venkel aan in boter. Voeg 3 eetlepels citroensap, de ricotta, de mosterd en de fijngehakte bieslook en dille toe. Blus met de witte wijn en de…

…ravioli in zout water gaar en laat ze goed uitlekken. Roer de ricotta los met de room en kruid met peper, zout en 2 el gehakt basilicum. Leg een laagje…

…en zout. Laat ze even marineren. Hak het basilicum fijn. Pel en pers de knoflook. Meng de geitenkaas met de ricotta, de eieren, de knoflook en het basilicum. Kruid het…

…gaar. Snij de mozzarella in 4 en doe de stukken in de cutter. Voeg de ricotta en de olijfolie toe. Kruid de kaas met zwarte peper en fleur de sel…

…groenten met peper en zout. Mix ze samen met de ricotta en de room tot een smeuïge crème. Bak de plakjes spek krokant in een pan. Laat ze even uitlekken…

…toe en verkruimel een groentebouillonblokje over de saus. Roer goed door en laat enkele minuten zachtjes pruttelen. Meng in een kom de ricotta, roomkaas en zure room tot een egale…

…spinazie toe en laat ze slinken. Kruid ze met peper en zout. Hak het basilicum en de peterselie fijn. Meng de ricotta met de roomkaas, de pecorino, de lichte room…

…20 à 25 minuten mooi goudbruin in de oven. Laat de focaccia een beetje afkoelen. Hak de pistaches fijn. Beleg de focaccia met de ricotta, de zongedroogde tomaten, de mortadella…

…de -schil, het amandelaroma en de gesnipperde munt. Lepel de dressing over het fruit en hussel alles heel voorzichtig onder elkaar. Meng de ricotta met geraspte citroenschil, citroensap, vanille-aroma…

…door de spaghetti. Neem de tomaatjes uit de ovenschaal en schep de blokjes courgette door de pasta. Serveer de pasta met wat ricotta, de geroosterde tomaatjes en wat verse basilicumblaadjes.

…op 200ºC.Snijd de mozzarella in plakken. Klop de eieren met de ricotta los en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Snijd de tomaat in plakken…