…Laat de suiker karamelliseren zonder te roeren. Zet het vuur af. Schik de stukken peer op de bodem van de springvorm. Giet de karamel gelijkmatig over de peren. Mix de…

…Laat nog 5 minuten verder pruttelen zodra de suiker begint te borrelen. Let op dat de suiker niet verbrandt. Verdeel de sjalotten over de karamel, met de snijkant naar onder…

…net iets groter zijn dan de kleine taartvormen van 12 cm diameter. Verdeel de karamel over de 4 vormen en leg er de gehalveerde vijgen met de snijkant naar beneden…

…bruin in dezelfde pan, waar u het vlees uitgeschept hebt. Strooi er de kristalsuiker over en laat lichtjes karameliseren. Blus met de azijn en laat die verdampen, vooraleer u de…

…minuten zachtjes bakken tot ze goudbruin zijn. Bestrooi ze tijdens het bakken met zout en peper en dan met suiker zodat ze mooi karameliseren. Voeg de bouillon en wijn toe…

…gat van de cupcaketray. Bak circa 15 minuten in de oven of tot de amandelen goudbruin van kleur zijn en de florentines een karamelachtige kleur hebben. Haal de cupcaketray uit…

…circa 5 minuten inkoken en daarna afkoelen. Rooster de amandelen in de koekenpan voeg de suiker toe laat licht karamelliseren en hak de amandelen. Bestrijk 2 vellen filodeeg met olijfolie…

…op bord laten afkoelen. Appelplakken in 2 koekenpannen met elk 3 el honing op laag vuur laten karameliseren (als honing te donker wordt scheutje water toevoegen). In pan zuurkool in…

…uitlekken en rest van vocht eruit knijpen. In koekenpan 1 eetlepel boter verhitten, suiker toevoegen en laten karameliseren. Witlof toevoegen en rondom bruin bakken. Rest van boter in klontjes snijden…

…balletjes uit de niet geschilde appels. Verwarm de honing in een koekenpan en karamelliseer de appelbolletjes in de honing in circa 5 minuten goudbruin. Mascarponecrème Verwarm een scheut olie in…

…tot een karamelsaus. Hak ondertussen de helft van de pecannoten grof. Drizzle over de ene taart de helft van de gesmolten chocolade en de helft van de karamelsaus en bestrooi…

…erop en strooi de rest van de suiker erover. Zet de schaaltjes op het rooster 10 cm onder het grillelement in de oven en laat de suiker heel licht karameliseren…

…de sjalotjes, de knoflook en de jahe voor 3 minuten. Voeg de kecap en de tauco toe en roer totdat de kecap gaat karameliseren. Voeg dan het water, de peper…

…af en snijd de peren in schuine stukjes. Karamelliseer de honing in een kleine koekenpan en voeg de peer en de walnoten toe. Bak circa 5 minuten en blus af…

…minuten goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier. Tropische ananassaus Karameliseer de suiker beetje bij beetje in een hete pan. Voeg de steranijs en het kaneelstokje toe. Voeg de ananassap…

…Haal de gare schenkels uit de bouillon. Laat in een andere pan de suiker karameliseren en blus af met de bouillon van de lamsschenkel. Breng aan de kook voeg de…

…voeg peper en zout toe. Bak het geheel 20- 30 minuten onder regelmatig roeren tot de groenten karamelliseren en keer het vlees een paar keer om. Zet het vuur hoog…

…banaan Snij de bananen en stukken en wentel ze door de poedersuiker. Karamelliseer ze in een pan tot ze goudbruin zijn. Vanillesaus Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het…

…staat. Snijd de ui in ringen. Doe twee eetlepels olijfolie in een hapjespan en laat de ui hierin ongeveer 5 tot 10 minuten karamelliseren. Rasp de knoflook en voeg samen…

…pan op middelhoog vuur. Voeg zodra de boter begint te schuimen de geplette knoflook en spitskool toe en bak tot de kool zachter wordt en gaat karamelliseren. Voeg de rest…