Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de wintergroenten in frieten, schik ze op een bakplaat, kruid met peper en zout en rooster ze 20 minuten in de oven. Meng…

Verwarm de oven voor op 190°C. Maak de groene asperges schoon en breek het houtachtige uiteinde af. Kook ze beetgaar in gezouten water. Laat afkoelen. Smelt 80 g boter in…

…olijfolie. Spoel de spinazie. Serveer de spinazie op een bord, voeg de witte asperges, edamamebonen en gebakken krieltjes toe. Werk af met een sneetje beenham en een zachtgekookt eitje. Besprenkel…

…blaadjes dragon fijn en meng ze met de mayonaise, de zure room en de dragonazijn. Kruid met peper en zout. Serveer de asperges met het sausje en nog extra dragon.

…Hak de walnoten in kleine stukjes. Open de oesters. Verdeel de asperges en appel over bordjes en serveer met telkens twee oesters, in de schelp, in het midden van het…

Schil de asperges. Kook de schillen 10 minuten in de kippenbouillon (voeg eventueel nog extra schillen toe) en laat nog even trekken terwijl je de rest van de soep voorbereidt…

Schil de asperges en snij de houtige uiteinden weg. Snij 7 asperges in hele fijne blokjes en snij 1 asperge met een dunschiller in linten. Kook de eieren hard in…

Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige uiteinden. Kook 10 min. in ruim water. Giet af, laat iets afkoelen…

Bereiding Snijd de asperges in stukken. Kook ze 5 minuten in ongeveer 1,5 liter water en laat daarna nog 10 minuten nagaren in het water. Hak de sjalotjes fijn…

Schil de asperges en blancheer ze beetgaar. Laat ze schrikken in koud water. Snijd de onderste stukken van de asperges in fijne stukken en bewaar de koppen voor garnering. Snijd…

…Snijd een paar cm van de uiteinden van de asperges en gooi weg. Snijd de asperges in stukken en voeg toe aan de pan. Voeg na 5 minuten de Boursin…

…oestersaus Kook de noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking. Maak de asperges schoon en snijd in de lengte door. Snijd de witte delen van lente-uitjes fijn en snijd…

…en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel over de asperges en verdeel hier wat kleine klontjes boter overheen. Bak de kruidenkorst in de oven in circa…

's Middags voorbereiden Aspergebouillon Schil de asperges met een dunschiller twee keer rond zonder de kop te beschadigen. Begin iets onder de kop en schil richting uiteinde. Snijd circa 4…

Schaaf de asperges in slierten met de mandoline of aspergeschiller.Verhit op zacht vuur de olijfolie in een pan met een dikke bodem. Maal de anijszaad fijn in de vijzel…

…de knoflook. Snijd de komkommer in grove plakken. Pureer de asperges paprika knoflook en de komkommer in het bakje van de staafmixer. Voeg eventueel een scheutje water toe. Halveer de…

…alles is gesmolten. Breng de witte-aspergerisotto op smaak met verse peper en verdeel over vier borden. Maak af met de kopjes van de asperges en de stracciatella di burrata.

Schil de asperges en snijd ongeveer een centimeter van de uiteinden af. Doe de asperges aspergeschillen en uiteinden in een pan met het water voeg wat zout en suiker toe en breng…

Schil de asperges en snijd er het kontje af. Bewaar de schillen en afsnijdsels. Snipper de sjalotjes. Verhit de Roombeter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotjes…

Schil de asperges met een dunschiller van het kopje naar beneden en snijd het onderste stugge stukje (ca. 3 cm) eraf. Breng de schillen en afgesneden stukken met het water…