Rooster het komijn- en korianderzaad. Plet samen met de jeneverbessen en de knoflook fijn. Meng met het zout en wrijf de kip ermee in. Bestrooi met tijm en rozemarijn en…

Snij de cake in plakjes. Spoel de bessen, rist de aalbessen van hun steeltjes maar hou 4 trosjes apart voor de afwerking. Los de honing op in het lauwe water…

Meng het kippengehakt met het eiwit, panko, sjalot, dille en dragon en breng op smaak met flink wat peper en zout. Rol er kleine worstjes van en rol ze op…

…oven voor op 180°C. Verwijder het vel van de witte pensen en bedruppel met truffelolie. Ontrol het bladerdeeg, halveer en leg op elke helft een witte pens. Rol op en…

…citroensap over. Laat evenstoven. Blus met de witte wijn en voeg de room toe, laat inkoken op een zacht vuurtje. Snij het gebraad in niet te dunne plakken, anders valt…

…met bakpapier bedekte bakplaat. Bak de koekjes 10 tot 15 minuten in de oven. Smelt 200 g witte chocolade met 25 g boter au bain-marie. Bestrijk de gebakken koekjes…

Verwarm de oven voor op 200°C. Scheur de ciabatta in kleine stukjes en doe ze in een ovenschaal. Besprenkel met een lepel olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster…

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de taartvormpjes met het bladerdeeg, bestrijk de randen met losgeklopt ei, leg een vel bakpapier op de bodempjes en vul met een steunvulling…

Snij de vis in plakjes van 1/2 cm. Pel en snipper de rode ui, pel en pers de knoflook. Meng het limoen- en citroensap met de knoflook, de rode…

Leg de witte pensen op de barbecue. Snij de appel in reepjes en pers er een citroen over uit. Maak de saus: haal de eitjes, arachideolie, mosterd, kappertjes, augurkjes, kervel…

…deeg opnieuw 30 minuten in de koelkast. Meng de veenbessen, de parelsuiker en de witte chocolade onder het deeg. Verdeel het deeg in bolletjes die iets groter zijn dan een…

…180°C. Schil de witte asperges en verwijder het houtachtige uiteinde. Verwijder het uiteinde van de groene asperges en spoel ze. Blancheer de witte asperges 7 minuten in lichtgezouten water, voeg…

…om zo te laten opstijven. Breek de speculaas en de koekjes in kleine stukjes. Hak de walnoten en witte chocolade grof. Snij de karamel in blokjes van ongeveer 5 millimeter…

…verwijder de pitten. Doe de abrikozen samen met de suiker, de witte wijn en 100 milliliter water in een steelpannetje. Stoof de abrikozen op een zacht vuur tot ze volledig…

…Breng de room aan de kook. Doe de witte chocolade in een hittebestendige kom en giet er de kokende room over. Roer met een garde tot de chocolade is opgelost…

Schil de wortelen en snij ze in stukjes. Maak de selder schoon en snij de stengels en de bladeren fijn. Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn…

…doen en laten inkoken een klein beetje balsamico azijn er bij en proeven dan de witte druiven er bij en laten sudderen de ganzenlever even aanbakken aan beide zijden in…

De dag voordien Zet de bonen een nacht in de week in ruim water. De dag zelf Laat de bonen uitlekken. Doe ze in een grote braadpot en overgiet ze…

(opgelet : alles moeten +/- gelijktijdig gebeuren) De kreeften levend koken in de groentenbouillon gedurende 2 à 3 minuten. Daarna snijdt u ze in twee en legt u ze op een bakplaat…

Bereiden: Pel en snipper één ui. Verhit voor de witte wijnsaus een scheutje olie in een pan en fruit de ui. Blus af met de wijn en de room en…