Hak of breek 225 g chocolade in stukjes. Rasp de rest van de chocolade en hou apart voor de afwerking. Smelt de boter op een zacht vuurtje. Voeg van het…

…asperge in stukken van 2 à 3 cm. Breng wat lichtgezouten water aan de kook en kook de asperges in ongeveer 3 minuten beetgaar. Laat ze uitlekken. Snij minisoldaatjes van…

…Laat 1 uur rusten. Meng de mosterd met de room en zet in de koelkast. Snij de witte pensen in schijfjes. Bak ze goudbruin in een pan met een scheut…

…op smaak met peper, zout en citroensap. Serveer de gegrilde asperges met de sabayon en verse garnalen. TIP: Gooi nooit het kookvocht van je asperges weg. Water met zoveel smaak…

…minuten goudbruin worden in de oven. Halveer de broodjes, schik er de veldsla tussen en leg er de witte pensen op. Lepel er de appelsalsa tussen en verkruimel er de…

…ui, selder en wortel in wat olijfolie. Voeg de witte bonen, spinazie en kerstomaten toe en voeg de groentebouillon toe. Spoel de oregano en hak grof. Voeg toe aan de…

Smelt de chocolade au bain-marie met 4 eetlepels van de room. Roer glad en meng onder de mascarpone. Laat wat afkoelen. Breek de madeirakoekjes in twee, dop ze even…

Smelt de chocolade in ongeveer 90 seconden in de microgolfoven. Roer er snel de eidooier en de cognac onder. Klop de eiwitten stijf. Spatel het eiwit voorzichtig onder het chocolademengsel…

Smelt de witte chocolade samen met de melk in de microgolf of au bain-marie. Roer goed tot een gladde crème en laat een beetje afkoelen. Splits de eieren. Klop…

Schil de asperges en verwijder de harde onderkanten. Kook of stoom de asperges net beetgaar. Laat ze onmiddellijk afkoelen onder koud stromend water. Halveer de asperges overlangs. Wrijf ze in…

…voeg dan de passata toe. Kruid met peper en zout en laat zo’n 25 minuten stoven op een zacht vuur. Voeg de witte bonen toe. Verse bonen laat je…

Laat de bonen uitlekken en spoel ze onder stromend water. Dep de bonen droog. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een ruime braadpan en bak de bonen op een hoog vuur…

…Doe er de gin, de amaretto, de witte rum en de suiker bij. Vul de kan aan met de limonade en de cava. Doe er ijsblokjes bij en serveer meteen.

…Fruit de groenten aan in olijfolie. Voeg de witte bonen toe en vul de pot aan met de hete groentebouillon. Hak de peterselie grof. Voeg ze samen met de babyspinazie…

Schil de asperges, verwijder de houtachtige uiteindes en blancheer ze 7 à 11 minuten, naargelang de dikte in gezouten water. Laat ze goed uitlekken, snij ze in stukken en hou…

…met een dunschiller. Snij ze in stukken en kook ze 10 minuten in lichtgezouten water. Boen de krieltjes schoon, halveer ze en kook ze gaar in lichtgezouten water. Spoel ze…

Boen de minikrieltjes schoon en kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet ze af en laat ze goed uit¬lekken. Halveer ze. Verhit een beetje boter en olijfolie in een koekenpan…

…wat water en bak ze in 10 minuten gaar. Gebruik eventueel nog twee minuten de grill voor een mooi kleurtje. Laat de zachte witte bolletjes volledig afkoelen op een rooster.

…honing door elkaar. Voeg de witte chocolade toe en roer goed door. Laat ondertussen de roomboter smelten in een pan en voeg de fijn gemalen koekjes toe. Druk dit mengsel…

Snijd ca. 2 cm van de onderkant van de asperges. Snijd ze in de lengte middendoor. Besprenkel de asperges met ? deel van de olie, schep de asperges goed om en…