…met de rug naar boven. Snijd met een scherp mes de wervelkolom uit de kip (als je een wildschaar hebt kun je het er ook uitknippen). Draai de kip om…

…een geur die haar deed denken aan het regenwoud in Venezuela. En juist die avondgeur wilde ze vangen in een gin. Miss Lesley Gracie, Master Distiller bij Hendrick's / Bron: …

…familie Pollan: "Traditionele udonnoedelsoep wordt gemaakt met een bouillon van varkensvlees, maar wij wilden hem graag met een rijke kippenbouillon maken. We hebben meer groenten toegevoegd om er een kleurrijke…

…Home Made Basics een recept voor Hughie's favoriete koekjes heeft opgenomen, wisten we dat we dat met je wilden delen. Met dit recept maak je circa 80 kippenbotjes (hondenkoekjes)…

…wisten we dan ook meteen dat we er een klassieke, good old fashioned hamburger mee wilden maken. Zo'n ultieme guilty pleasure (niet dat je je daar enigszins schuldig over…

…tomaten die je kunt vinden. Of ga bijvoorbeeld voor van die leuke cherrytomaten in allerlei kleuren (die wilden wij eigenlijk ook gebruiken voor dit recept, maar die waren op dat…

…een video voorbij zagen komen waarin Ixta deze lasagne met garnalenragù maakt, wisten we dat we dat ook wilden maken. Ixta zegt dat het haar favoriete recept uit Mezcla is:…

…gezond zijn ook. "Kan het eigenlijk ook met gesneden boerenkool?", wilde Culy's Winnie weten. Het antwoord: JA! Wellicht zijn die een beetje te klein om voor chips door te…

…ontstaat. Laat deze 20 minuten zachtjes koken. Voeg dan het port- sinaasappelmengsel toe. Kook nog even in. Passeer de saus. Men serveert deze saus bij wilde eenden en ander veerwild.

…Laat 24 uur marineren. Draai de filets af en toe om. Bereid 1 dl wildbouillon. Schil de asperges en snij ze in stukken van 3 cm. Kook ze in gezouten…

…bakvet groene groenten met knoflook in ca. 15 minuten beetgaar smoren. Gedroogde tomaat in stukjes snijden. Tomaat en olijven door groente scheppen. Panchetta of spekjes erover strooien. Serveren met wildgerechten.

…Schep 2 eetlepels van het roommengsel in de vorm. Verdeel hierover de helft van de wilde zalm en 1 eetlepel kappertjes. Leg hierover de helft van de kabeljauw en schep…

…40 minuten op laag vuur gaar. De peren zijn gaar als ze meteen van een mes glijden als je er in prikt. Lekker als dessert met room of bij wildgerechten.

…de marinade toe en bak de kip gaar. Voeg op het laatst de bosuien en pinda's toe en bak 1 minuut mee. Serveer met witte rijst of wilde rijst.

…en laat nog even doorwarmen. Giet dit sausje op de everzwijnsteak en dien op met 1 stronk gestoofd witloof en 4 à 6 kroketjes per persoon. Geniet van deze wildmaaltijd!

…) trokken we La Tavella zelf even aan haar koksbuis. Gelukkig wilde ze haar recept met ons delen! Was de paprika’s en snijd ze doormidden. Verwijder de groene kapjes en…

…op smaak brengen met zout en peper. Aubergine op laag vuur afgedekt 20 min. smoren. Kip met tomatensaus op vier borden scheppen. Aubergine ernaast serveren. Lekker met wilde & witte rijst.

…omschudden. Van vuur af bieslook door broodkruim roeren. Spruitjes overdoen in warme schaal enop smaak brengen met zout en nootmuskaat. Broodkruim erover strooien. Serveren bij hertenbiefstuk (met wildsaus en perenchutney*).

…overdoen in warme serveerschaal en bestrooien met zout en peper. In koekenpan boter verhitten tot deze bruin kleurt (niet laten verbranden). Spruitjes omscheppen met boter en pecannoten. Lekker bij wildgerechten.

…Dit voorkomt dat het beslag gaat “wildbakken”. Bak de soezen in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar en laat ze in de oven afkoelen.Koffiecrème   Halveer het…