Bereiding Verwarm de oven voor op 190° graden. Doe de slagroom in een kom en kluts de eieren erbij en mix er ook kort door. Voeg de kaneel, eventueel kardemom…

…wodka. Laat zolang staan. Pureer de andere helft van de aardbeien fijn met een staafmixer (blender of vork kan ook). Klop in een kom de slagroom met de vanillesuiker stijf…

…lijn. Schep hoopjes van het eiwit binnen de cirkels. Druk op het laatst met een lepel de bovenzijde iets plat zodat straks de slagroom hier mooi op kan komen. Bak…

…Zet de koffie en laat afkoelen. Versnel eventueel het proces door het kopje in de koelkast te zetten. Mix de slagroom met de vanillesuiker lobbig. Mix dan de mascarpone er…

Snipper de ui en hak de peterselie en knoflook fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken. Verhit de roomboter in een pan en fruit de ui en…

…Meng poedersuiker bloem en maïzena door elkaar in een kom. Roer slagroom met melk en vanille erdoor. Klop het eiwit met suiker luchtig tot zachte pieken en spatel het eiwitschuim…

Hak de chocolade fijn en doe in een kom. Breng de slagroom aan de kook met het vanille-extract. Giet over de chocolade heen en laat 5 min. staan. Meng…

…Voeg vervolgens de slagroom toe en klop tot een stevige massa en bewaar in de koelkast. Bak de zandgebakjes 5 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Rooster op…

…Leg de roosjes in de ovenschaal. Was en snij de prei en voeg toe aan de ovenschaal. Kluts de eieren samen met slagroom en kruiden. Schenk dit over de broccoli…

…hak de chocolade in stukjes en doe in een kom. Breng de slagroom in een steelpannetje tegen de kook aan. Schenk over de chocolade en blijf roeren tot alle chocolade…

…Kook de spruiten in 10 min. beetgaar. Bekleed de vorm met de deegplakjes. Klop de eieren los met de slagroom. Schep er de kaas door. Breng op smaak met peper…

…luchtig mengsel. Mix in een andere kom de slagroom zonder suiker lobbig. Roer de slagroom met een lepel door het monchoumengsel en strijk het mengsel over de bodem. Laat de…

…gaar. Houd enkele sprieten bieslook apart, snijd de rest fijn. Klop met een mixer of garde de slagroom (zonder suiker) stijf. Schep er de bieslook, de kappertjes en zout en…

…in een koekenpan de boter en bak de champignons op middelhoog tot hoog vuur 6-7 min. Voeg de slagroom en het halve bouillonblokje toe en breng aan de kook…

…een amuse glas. Schenk de helft van het glas vol met de puree, verdeel een laagje (opgeklopte) slagroom erover en daarboven weer een laagje mango. Garneer met munt, pistachenoten, wafel…

…garde totdat de suiker opgelost is. Haal de pan van het vuur en laat een paar minuten afkoelen. Roer de slagroom door het melkmengsel. Laat het mengsel nu helemaal afkoelen…

Maak de mango's schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes. Breng aan de kook met 30 gram suiker en 2 eetlepels water. Laat zacht worden en pureer de massa…

Hak de mango in blokjes. Mix de mango's met suiker/honing en kardemompoeder in een blender. Voeg yoghurt en room toe. Voeg wat ijsblokjes toe. Mix het geheel enkele…

…minuten zachtjes garen. Voeg al roerend de bouillon toe en breng aan de kook tot een gladde dikke saus. Giet de slagroom erbij en blijf roeren. Als de saus kookt…

…kleine beetjes het mengsel van cacao en poedersuiker erdoor. Naar smaak kun je meer cacao en suiker toevoegen. Klop het mengsel tot de gewenste dikte en de slagroom is klaar.