…warme pan en bak ze krokant op een matig vuur. Roer regelmatig. Schil tussendoor de peren en snij ze in kwarten. Verwijder het klokhuis en snij de vruchten in dunne…

…de eieren los met de room en kruid met cayennepeper en zout. Voeg wat losgeritste tijmnaaldjes toe. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij ze in partjes. Schep de…

…erdoor roeren tot een gladde smeuïge saus. De in plakken gesneden konijnenfilets opwarmen in de saus, op warme borden schikken en garneren met blokjes peer en halve peren met kaneel.

…slagroom met de poedersuiker en de kaneel stijf. Schep de slagroom op de pavlova. Leg de perenpartjes op de slagroom. Verdeel er wat chocoladekogels over en bestrooi met de kaneel.

…en het kaneelstokje aan de kook. Zet het vuur uit voeg de perenblokjes toe en laat circa 10 minuten staan tot de peren gaar zijn. Week de gelatine in koud…

…handwarm en spatel de opgeslagen room erdoor. Giet de mousse over de gebakken peren en laat circa 2 uur opstijven in de koelkast. Verdeel de kruimels over de mousse en…

Maak het fruit schoon en snij het vruchtvlees in stukjes. Doe het fruit in de schaal en schenk er royaal appelsap en een scheut kokosrum op. Laat even staan zodat de…

…Breng op smaak met peper. Halveer 4 peren in de lengte en verwijder het klokhuis. Snijd de peer vanaf de schilkant in de lengte in dunne plakjes maar net niet…

…steeltje eraan. Breng 500 ml water aan de kook met de vanillesuiker, het citroensap en de perenlikeur. Leg er de peertjes in en laat 5 tot 10 minuten sudderen, tot…

Maak eerst de compote. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Smelt de boter met de suiker in een pannetje, roer tot de suiker…

…de suiker toe en bak nog 3 min. Leg het witlof in de ovenschaal. Snijd de peren in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in partjes en leg…

Leg de vellen bladerdeeg op een met bakpapier bedekte bakplaat. Schil de peren en snij in fijne blokjes. Hak de chocolade grof. Hak de pecannoten grof. Meng met elkaar. Leg…

…poonfilets spoelen, droogdeppen en eventuele graatjes met een pincet verwijderen. De peren schillen, in 2 snijden en het klokhuis verwijderen. De peren gaarstoven in de wijn met de suiker, kaneel…

Spoel de quinoa af. Kook hem in de groentebouillon in zo'n 15 minuten gaar. Was de rode kool en snijd in flinterdunne reepjes. Verhit olijfolie en roerbak hierin de…

Grill aanzetten (zie opmerking). Bakblik bekleden met bakpapier. Het water aan de kook brengen en met een pollepel al roerend geleidelijk het maïsmeel toevoegen. Goed blijven roeren zodat er geen…

…giet af en laat afkoelen. Snij de groene paprika in blokjes. Laat de halve peren uitlekken en snij ook in blokjes. Snij de tomaten in kwarten, verwijder de pitjes en…

…de appels van het klokhuis en snijd ze in lucifertjes. Ontdoe de peren van het klokhuis en snijd ze in achten. Als ze nog niet helemaal rijp zijn kun je…

…de plakjes bladerdeeg ontdooien Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Laat de pern goed uitlekken en snijd ze in stukjes. Roer de gorgonzola los met de port…

…ui. Snijd hem in halve ringen. Stoof in de boter. Doe er het soepvlees bij. Voeg er de perenstroop, de mosterd en het tafelbier aan toe. Kruid met laurier, tijm…

…Voeg zowel de zaadjes als het stokje toe aan de appeltjes. Flambeer de pan met een scheut perenjenever. Laat de appeltjes op een zacht vuurtje verder garen en laat het…