Schil de knoflook en de gemberwortel. Snij ze in kleine stukjes. Doe ze in een mortier samen met een theelepel mosterdzaad. Stamp alles fijn en voeg ondertussen zeer langzaam wat…

Schil de ui, snij de helft in juliënne. Piqueer de andere helft de kruidnagel. Schil het teentje knoflook. Maak de rode kool schoon en snij hem dun. Smelt de helft…

Bereiding Kook bij het gebruik van rauwe kip de kip ca. 15 minuten in een pannetje met water en trek daarna met een vork uit elkaar. Vegetarische kip stukjes kun…

Biscuit Verwarm de oven voor op 190 °C. Klop de eiwitten met 40 gram suiker luchtig. Meng het amandelpoeder met de rest van de suiker en de bloem en spatel…

Meng de suiker met bloem en zout. Voeg beetje bij beetje de boter en water toe en kneed tot een deeg. Let op het kan zijn dat niet al het…

Bereiding Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aardappels eerst doormidden en daarna in partjes verdeel ze over de bodem van de ovenschaal en besprenkel met olie. Bestrooi…

Laat de rodekool ontdooien. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Snijd ondertussen de ongeschilde appels in blokjes. Verhit de boter in een koekenpan…

Verwarm een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan. Bak hierin de gnocchi op middelhoog vuur in 20 minuten gaar. Maak ondertussen de spruitjes schoon door de onderkantjes eraf te…

Zanddeeg Maak een kuiltje in de bloem en strooi zout over de rand. Meng in het kuiltje de boter poedersuiker en eidooier. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en…

Bodem Rasp de citroen boven de bloem en kneed met de poedersuiker en de boter tot een soepel deeg. Druk het deeg plat pak in in plasticfolie en laat het…

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Klop de eiwitten en suiker tot stijve pieken. Meng het amandelpoeder met de poedersuiker. Halveer het vanillestokje in de lengte schraap het merg…

…eiwitschuim terwijl de mixer op volle snelheid draait. Laat het schuim op medium snelheid taai kloppen tot een temperatuur van 40 °C. Spatel het luchtige schuim beetje voor beetje door…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de taartvorm in. Maal de walnoten fijn. Splits de eieren. Smelt de boter. Klop de eidooiers met de helft van de suiker…

Oogjes   Stap 1:  Rol de fondant dun uit en snijd of steek hier 24 kleine rondjes voor de ogen uit. Hiervoor kun je eventueel een klein rond spuitmondje als uitsteker…

Zorg dat de picanha op kamertemperatuur is. Bereid de BBQ voor op 200 °C. Verwarm de oven voor op 160 °C. Pel de knoflookteentjes en maak een pasta door de…

Doe 200 gram suiker met 50 ml water in een pannetje en breng aan de kook tot 120 °C.   Klop de eiwitten stijf in een kom van de keukenmachine…

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de appels, snijd ze doormidden en snijd het klokhuis weg. Vervolgens snijd je de appels in hele dunne schijfjes. Hoe dunner hoe…

Laat de perzikpartjes licht ontdooien. Snijd in grove stukken. Hak de notenmix grof. Meng de perzik, noten en blauwe bessen. Vul de bodem van een glas met ⅓ van de…

Laat de garnalen ontdooien en pel ze. Bewaar de pantsers. Snijd de venkelknol in reepjes. Houd het groen achter voor de garnering. Snipper de sjalot.  Verhit de boter in een…

Rasp de helft van de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Doe de bevroren cranberry’s in een steelpan en voeg de suiker toe. Voeg de…