Rasp blauwaderkaas in keukenmachine. Ris takjes van tijm en rozemarijn uit zakje kruidenmix en hak fijn met rest van kruiden. Wijn en roomkaas in fonduepan al roerend op laag vuur…

Schil de aardappelen en kook in water met zout in 20 min. gaar. Snijd de bietjes in blokjes. Verhit 25 g boter in een hapjespan en fruit de sjalot 1…

Rasp de kazen.  Wrijf de fonduepan in met een teentje knoflook. Schenk de wijn en citroen in de pan en verwarm het.  Voeg al roerend de kaas in porties toe…

…Voeg het gehakt toe en bak circa 5 minuten mee. Pluk de basilicum.Blus het gehakt af met de witte wijn. Voeg de passata doperwten en een kwart van de…

…zijn. Blus af met de witte wijn en roer totdat de wijn volledig is opgenomen door de rijst. Voeg een soeplepel van de warme groentebouillon toe en roer regelmatig. Wacht…

…de radijsjes toe en bak kort mee. Blus af met de witte wijn en bouillon en laat koken tot de radijsjes gaar zijn. Pureer de soep en voeg beetje bij…

Peruaanse lamsbout Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng water met wat zout aan de kook. Schil de aardappels en snijd ze over de lengte in tweeën. Blancheer de…

…de lengte en schraap het merg eruit. Breng de witte wijn met de suiker vanillestokje en -merg kaneelstokjes kardemom en steranijs aan de kook. Halveer de sinaasappel en limoen en…

…met het bewaarde krabvlees. Breng dit op smaak met een beetje zout olijfolie piment d’espelette fijngehakte basilicum klein scheutje witte wijn azijn en wat sjalotjes erdoorheen. Serveren: Serveer de…

…bak de pastinaak appel en aardappels circa 5 minuten. Schenk de witte wijn erbij en laat circa 1 minuut indampen. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg…

…water en een beetje zout wellen. Verwarm voor de kaassaus de melk met de witte wijn in een sauspan en laat de gorgonzola erin smelten. Roer goed door en breng…

…de prei in de lengte door en vervolgens in dunne reepjes. Doe de witte wijn in een ruime pan en breng aan de kook. Voeg de prei toe en stoof…

…Voeg de risottorijst toe en bak al omscheppend circa 1 minuut of tot de korrels glanzen. Voeg de witte wijn toe en laat de rijst het vocht al roerend opnemen…

…glazig is. Voeg dan de rijst toe. Bak de rijst voor 2 minuten op matig vuur.  Voeg de witte wijn toe. Blijf de rijst bakken tot de wijn is opgenomen. Voeg dan…

Verhit een wijde pan met dikke bodem op middelhoog vuur met de 2 eetlepels olie en bak de ui in 5 minuten zacht en glazig. Voeg de risottorijst toe en…

…op middelhoog vuur zo’n 4 min. tot de rijstkorrel glazig is. Blus af met de witte wijn, roer even door en laat de wijn verdampen. Los het groente bouillonblokje…

…olijfolie tot het gehakt gaar is. Voeg knoflook en kruiden (behalve peterselie) toe. Blus af met witte wijn. Laat het geheel sudderen zonder deksel gedurende +/- 10 minuten om de alcohol…

…onder regelmatig omscheppen ca. 3 minuten mee. Voeg de witte wijn en wat zout en peper toe. Draai de hittebron laag en laat het champignonmengsel ca. 3 minuten zachtjes sudderen…

…). Voeg koolrabi toe en bak mee. Blus af met witte wijn. Voeg room en genoeg water toe totdat de koolrabi net onderstaat. Voeg bouillontabletten toe en breng de soep aan…

Fruit de ui en knoflook. Voeg de witte wijn toe en laat alles koken. Voeg de peperkorrels, aromat, vleesbouillon en 1 liter water toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten…