…laat uitlekken. Snij de zalm in hapklare blokjes. Pel de ui en snij in partjes. Maak spiesjes met telkens 2 artisjokhartjes, 2 blokjes zalm en 2 plakjes chorizo. Bestrijk ze…

Schil de aardappelen en snij in blokjes. Kook ze gaar in lichtgezouten water. Laat uitlekken en pureer ze. Pel en snipper de ui, pel en pers de knoflook. Stoof de…

…met olijfolie, peper en zout. Schuif mee met de zoete aardappelen 25 minuten in de oven. Snij de zalm in blokjes en schep samen met het ei, de peterselie, limoensap…

…stukken zalmforel en wentel in sesamzaadjes. Verhit arachideolie in een wokpan en schroei de stukken zalmforel dicht en bak naar smaak. Werk de salade af met de stukken zalm en…

Meng de zalmfilet in een blender met de lente-ui, chilipeper, hazelnotenpoeder, cayennepeper en zout. Maak er 4 burgers van. Laat even koel opstijven. Besprenkel de appelplakjes met 2 el…

…2 soorten azijn, suiker, mosterd en olie. Kruid met peper en zout. Zet koel weg. Doe de zalm met het paneermeel, de sjalotten, het ei, de mosterd, de citroenschil en…

…laagje gestoofde venkel en lepel er wat van de saus over. Bedek met een laag lasagnevellen op en een laagje zalm, ga zo verder tot de schotel vol is. Strooi…

Snij de zalm in heel kleine stukjes tot tartaar. Schil de appel, spoel de selder en snij in brunoise. Pel en snipper de sjalot. Spoel de limoen en rasp de…

…bieslook en room toe. Kruid met een beetje zout. Snij de gerookte zalm in reepjes en de verse zalm in blokjes. Leg ze in ingevette ovenschaaltjes van zo'n 12…

…zalm in blokjes. Schil de gember en rasp fijn. Snipper de lente-ui en de koriander fijn. Doe de gember samen met de dille, koriander, lente-ui en de zalmblokjes…

…Haal de mosselen uit de schelp. Zeef het kookvocht en zet even aan de kant. Snij de zalm in hapklare blokjes. Leg ze samen met de mosselen op de venkel…

…teentjes knoflook en meng met 4 eetlepels olijfolie. Lepel wat fetaroom op elk bord, leg daarop de tomaatjes en een gegrild zalmspiesje en besprenkel met knoflookolie. Garneer met verse munt.

…het kerriepoeder. Spoel de radijsjes en snij ze in heel dunne plakjes. Spuit een beetje zalmmousse in een glaasje en leg er de gepekelde paprika's en radijsjes op. Bestrooi…

…Kruid met peper en zout en lepel in een ovenschaal. Snij de zalmfilet in stukken van 5 à 7 centimeter en leg ze op de gestoofde spinazie. Snij het zuurdesembrood…

…op. Doe het zalmmengsel met de zure room in een blender en hak grof. Pers het sap uit de citroen. Hak de dille fijn en meng hem onder de zalm…

…bestrijk ze met de kruiden-mayonaise. Leg er wat sla, een stuk gebakken zalm en komkommer­linten op. Eindig met de bovenste helft van het broodje. Serveer de burgers met de…

…en zout toe. Laat 8 minuten zacht koken. Voeg de zalm in stukken toe en laat nog 2 minuten zacht koken. Kruid de soep met citroensap, peper, zout en dille…

…kleuren. Voeg de geraspte citroenschil en 1 eetlepel citroensap toe. Giet de boter met de noten uit de pan en bak in dezelfde pan de zalmmoten op een hoog vuur…

Stoom de zalm in 10 minuten gaar. Plet de zalm en meng hem met de panko, de bloem, het ei, de gewone mayonaise, de worcestershiresaus, het paprikapoeder en de kippenkruiden…

…ook het citroensap, de geraspte citroenschil, de hazelnoten en de gesnipperde munt bij. Kruid alles met peper en zout. Serveer de zalm met het korstje samen met de aardappel-boontjesmix.