…elke helft in kwarten. Verwijder het vel van de Catalaanse braadworsten en meng het vlees met venkelzaad en gerookte-paprikapoeder. Vorm er met vochtige handen 12 balletjes (per 4 personen)…

…beklede bakplaat. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster het koriander- en venkelzaad 4 min. Plet de specerijen met een mes of in de vijzel…

Pel de ui, haal de zaadjes uit de rode peper en maak de venkelknol schoon, maar houd de topjes apart. Snijd ze met een mes of dunschiller in flinterdunne plakjes…

…van de bouillon. Serveer Schep vlak voor het serveren de pijnboompitjes door de couscous. Bestrooi met het resterende venkelzaadmengsel en de rest van de pijnboompitjes. Garneer met peterselie. Schep het…

Breng in een steelpan de wijnazijn met de suiker en het venkelzaad tegen de kook. Laat de suiker oplossen. Doe de paprikareepjes in de pot. Schenk de zoetzure marinade over…

Verwarm de olie tot 160 °C. Was de groenten. Schil de knolselderij en de wortel. Schaaf met de dunschiller of keukenrasp dunne plakjes van de groenten. Frituur de groenten in…

…tot de helft inkoken. Voeg de runderfond toe en kook het geheel verder in tot een lichtgebonden jus en zet apart. Hak of vijzel het venkelzaad fijn. Was en snij…

…je Flaó Brûlée Halveer de vanillestokjes over de lengte en schraap het merg eruit. Verwarm de room met het vanillemerg, de vanillestokjes, de venkelpollen, de jeneverbes, de tijm, de rozemarijn…

Maak de barbecuesaus een dag op voorhand. Rooster de venkelzaadjes en de sesamzaadjes lichtjes zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag. Voeg een scheutje olie toe, samen met de fijngesnipperde…

…de knoflook, de kardemomzaadjes, de venkelzaadjes en het basilicum erover. Voeg de olijfolie toe, dek af en zet een nacht in de koelkast. Haal de ribbetjes 2 uur voor je…

Meng in een kommetje de rozemarijn met de oregano, gekneusde venkelzaadjes en allspice en wat versgemalen peper. Leg het lamsvlees op een houten plank en snij het met een scherp…

…koffiemolen of keukenmachine tot een fijn poeder. Maal de kruidnagel en de venkelzaadjes tot een fijn poeder. Meng alles met het kaneelpoeder en maal het geheel nogmaals tot een mooi…

 Bouillabaise: Snijd de vis in stukjes van circa 4 cm. Was de venkel en de tomaten en snijd ze fijn. Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook…

…een partje citroen bij. Slinger de waterkers en venkel droog met een slacentrifuge of in een schone theedoek en schep het door de dressing in de kom. Doe een pluk…

…plakjes. Snijd de venkel in stukken. Snijd de prei in ringen. Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit de sjalotten knoflook winterpeen prei en venkel circa 3 minuten aan…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de pasta volgens het recept. Was de courgette en venkel en snijd ze in repen. Maak de ui schoon en snipper deze…

…de olijfolie. Bak de champignons, de bospeen, de venkel, de krieltjes en de knoflook 4 min. Voeg de wijn en de bouillon toe en stoof de groenten afgedekt ca. 12…

…fijn en doe dit in een kom. 2. Snij de lente ui in ringen en snij de venkel in hele kleine blokjes. Hak de rode peper en de peterselie fijn…

…gaar. 3. Haal ondertussen de schil van de ui en hak fijn. Maak de venkel schoon, snijd in plakken en hak de plakken in kleine stukjes. 4. Verhit een scheutje…

Een goddelijke lasagne die werkelijk iedereen lekker vindt, met worst & gegrilde groenten. Begin met het grillen van de aubergine, courgette en venkel, allen in plakjes gesneden. Voorgrillen (in een grillpan…