…en zout. Roer goed om. Laat de risotto afkoelen en zet 'm in de koelkast tot de volgende dag. Vorm balletjes van de risotto ter grootte van een pingpongbal. Bedek…

…schoon. Bak ze krokant in wat olijfolie, kruid met peper en zout en voeg de peterselie toe. Verdeel de risotto over diepe borden. Leg er de krokant gebakken champignons bij…

…tomatenbklokjes toe en roer met een houten lepel tot al het
 vocht door de korrels opgenomen is. Warm de gevogeltebouillon op en schenk hem soeplepel per soeplepel bij de risotto…

…en snipper de knoflook en de ui. Stoof ze aan in wat olijfolie in een pan. Voeg de risottorijst toe, stoof de korrels glazig. Blus met de witte wijn en…

…Smelt wat boter in dezelfde pan en bak de sjalot glazig. Schep er de risottorijst onder en roerbak 2 minuten. Blus met de witte wijn en laat de alcohol verdampen…

…een flinke scheut olijfolie tot een marinade. Lepel de marinade over de gamba’s en laat ze marineren terwijl je de risotto maakt. Rasp de schil van 1 citroen en…

Verwarm de oven voor op 200°C. Bereid de rabarber. Doe de rabarber met het citroensap, de suiker, de sumak, het vanillestokje en de muntblaadjes in een ovenschaal en voeg een…

…zet het vuur iets zachter en roer met een houten lepel tot al het vocht door de korrels opgenomen is. Schenk de warme bouillon soeplepel per soeplepel bij de risotto…

Kook de rijst gaar in 750 ml water. Giet af en meng met de kaas. Kruid met peper en zout. Laat afkoelen. Maak met de hand een half bolletje van…

Schil en ontpit de pompoen en rasp het vruchtvlees grof. Pel en snipper de sjalot. Pel en pers de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de pompoen, de sjalot…

…Voeg de risotto toe en laat enkele minuten meebakken. Blus met de witte wijn en laat verdampen. Giet er de bouillon bij en laat de risotto rustig garen. Meng er…

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de ui en de knoflook fijn. Verhit boter in een pan met dikke bodem en kleur de ui en de look…

…de salie toe, kruid met peper en zout en bak krokant. Meng voor het serveren de butternutblokjes, parmezaan en 1 eetlepel olijfolie onder de risotto. Serveer met de gebakken croutons.

Kook de risottorijst gaar (al dente) in een pannetje met kokend water. Bij mij was het in ongeveer 10 minuten klaar. Proef na 8 minuten alvast een korreltje rijst. Als…

Bereid de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui. Fruit in een wok of hapjespan de ui en de champignons in de olie 5 min., tot de…

…en de boter bij de rijst. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om. Verdeel de risotto over verwarmde borden. Leg er een visje bij en serveer meteen.

Snijd de knoflook fijn en snipper 1 ui. Snijd de paprika, 3 tomaten en de chorizo in blokjes. Meng 1 L kokend water met het bouillonblokje en de saffraan. Verhit…

…wok of hapjespan en bak hierin de paddenstoelen en pompoenblokjes een paar minuten. Voeg de risottorijst toe en schep om tot de rijstkorrels glazig zijn. Voeg het water toe en…

…een ingedikte saus. Voeg een klontje boter en de geraspte parmezaan toe aan de risotto. Laat hem nog 2 minuten rusten. Serveer de risotto met de zalm en de marinade…

…fijn en bak ze in een pan in wat olijfolie glazig. Voeg dan water toe en langzaam de risottorijst. Blijf gieten en roeren totdat de rijst voldoende water heeft opgenomen…