Maak de wortelen en de selder schoon. Snij in stukjes. Snipper de uien en knoflook. Fruit de uien en de knoflook aan in wat boter. Voeg de wortelen en de…

Snij de savooikool in reepjes. Snipper de uien. Hak de knoflook fijn en snij de selder, de wortelen en de raapjes in blokjes. Snij de prei in dunne reepjes. Ontvel…

Schil de mango's, verwijder de pit. Week de gelatine en knijp hem uit. Leg de lychees in ijsblokjesvormjes en overgiet ze met hun siroop. Zet een paar uur in…

Verwarm de oven voor op 160° C. Snij de ui fijn, rasp de gember en de citroenschil. Neem een ruime braadpan met deksel die in de oven kan. Verhit er…

…pompelmoes, verdeel hel in partjes. Pel en snij de banaan in stukken. Doe de pompelmoes, samen met de banaan en de mangocoulis in de blender. Mix tot een gladde shake.

…de geraspte citroenschil en cayennepeper en zout voor de dressing. Dek af en zet koel weg. Maak de sperzieboontjes schoon. Blancheer ze 5 minuten in gezouten water met het takje…

…massa. Zet de kom boven een pan met heet water en blijf kloppen tot het mengsel bindt. Laat afkoelen. Klop de room half stijf en spatel hem door het marsalamengsel…

…de plattekaas glad met de suiker en de vanillesuiker. Verwarm 100 ml mangosap en los er de goed uitgeknepen gelatine in op. Voeg de rest van het sap toe en…

…wat poedersuiker op een werkvlak en kneed de marsepein tot hij licht en soepel is. Wikkel in folie en bewaar koel. Van de marsepein kunnen ook kleine balletjes worden gerold…

Snij de limoen, sinaasappel en citroen in dunne plakjes. Verwarm ze samen met het water, de suiker, peperbolletjes, steranijs en opengesneden vanille stokjes tot de suiker op gelost is. Zet…

Roer het cacaopoeder los in 2 eetlepels melk en zet even opzij. Verwarm de oven voor op 180° C. Beboter de cakevorm en bestuif met bloem. Roer de boter romig…

Maal de kip fijn in een keukenrobot. Snipper de sjalot en meng hem met de kip, de sojasaus, de rijstwijn en de sesamolie. Kruid met peper en zout. Kneed de…

…met de geleisuiker en de steranijs. Laat 3 uur marineren in de koelkast. Breng het mengsel aan de kook en laat 4 minuten borrelend doorkoken. Doe er de geweekte rozijnen…

…vocht uit, doe over in een schaal en kruid met peper en zout. Snij de maatjes in stukken en meng ze met de geraspte aardappelen. Voeg het maïszetmeel, het paprikapoeder…

Snij alle groenten in julienne. Pel en hak de ui en de knoflook. Fruit ze in olijfolie. Voeg de groenten toe en laat even stoven. Blus met de bouillon. Kruid…

…laat indikken. Roer er 3/4 van de kaas door. Breng op smaak met peper en zout. Meng de macaroni met de ham, de courgette en de saus. Doe ze…

Laat de kikkererwtenuitlekken. Pel en hak deknoflook en de ui.Schraap de wortelen ensnij ze in blokjes. Hak degember fijn. Stoof de ui en de knoflook glazig in olie. Doe…

Maak de paprika’s schoon, snij ze in blokjes. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Pel en de ui en snij hem in ringen. Snij de worst in…

…schoon en kook ze beetgaar. Snij in stukken. Snij de maatjes in stukken. Meng de zure room met de yoghurt. Breng op smaak met een scheutje citroensap, peper en zout.…

…en de appel. Roer er de couscous onder en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de maatjes met de couscoussalade, de boontjes en het dipsausje.