…3. Zet de pan op het vuur en bak de uien knoflook spruiten pastinaak peen boerenkool en de velletjes van de kip zonder dat er te veel kleur op komt…

…met de deksel op de pan voor 30 minuten zachtjes koken.   Voeg de orzo boerenkool citroenrasp en het citroensap toe en laat nog 15 minuten koken zonder deksel om…

Verwarm olie in een pan en bak hier de champignons rondom in bruin totdat het meeste vocht is verdampt. Voeg knoflook, koriander, komijn, zout en peper en bak nog een…

…Meng ondertussen de boerenkool met 1 el citroensap (per 4 personen), de rest van de olie en ‘masseer’ in. Haal de traybake uit de oven en verdeel de boerenkool erover.

…wortelslierten toe. Laat 5 minuten koken. Snijd de shiitakes uit de bouillon in plakjes en voeg de fijngesneden boerenkool toe aan de kokende dashibouillon. Laat nog 2 minuten koken. Breng…

Verhit de olie in een grote steelpan of hittebestendige ovenschaal op middelhoog vuur en bak de ui, de bleekselderij, de wortel en een snuf zout er in ca. 15 minuten…

Doe voor de compote je vruchten naar keuze in een steelpannetje en breng aan de kook samen met de agavesiroop en het laurierblad. Laat op zacht vuur een half uur…

…de knoflook, 3 el ghee en ½ tl grof zeezout. Schep in een andere kom de boerenkool en cavolo nero om met de tomaatjes en 1 tl grof zeezout. Masseer…

…op smaak met zout en peper. Laat de rollade afgedekt 10 min. rusten. Houd de krieltjes warm onder aluminiumfolie. Serveer de rollade op de boerenkool, met de krieltjes en cranberrycompote.

Bereidingstijd: 15 minuten / Wachttijd: 45 minuten Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bloemkool in grote plakken en de aardappels in plakjes. Pak een grote ovenschaal en doe…

…fruit 5 min. op laag vuur. Schil ondertussen de aardappelen en snijd in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Voeg de aardappelen met de tuinboontjes, boerenkool, cannellinibonen, bouillon en…

Maak de kool schoon en snijd het onderste harde deel er van af. Verhit in een pan het water met het zout en blancheer de kool totdat het witte deel…

…de hachee op de puree. Verdeel de appelblokjes en de hazelnoten over de hachee. Schep de gebakken boerenkool en bacon erop. Bestrooi met de geraspte kaas. Bedek de schotel met…

…aan de kook en laat 30 min. met de deksel op de pan zachtjes stoven op laag vuur. Voeg de boerenkool toe en stoof nog 10 min. zonder deksel mee…

…dunne halve ringen, doe in een vergiet en giet er kokend water over. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de boerenkool 5 min. op middelhoog…

…zwarte bonen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Doe in een ruime kom en meng de chipotlesaus en boerenkool erdoor. Breng op smaak met peper…

…meng met de rest van de honing. Haal de groenten na 15 min. uit de oven, meng de boerenkool erdoor, leg de worstjes erop en bak nog ca. 15 min…

…op smaak met peper en zout en laat enkele minuten sudderen. Voeg de bouillon, bloemkoolroosjes en boerenkool toe en breng aan de kook. Laat op een laag vuur 25 min…

…Kook de erwtjes gaar in gezouten water. Snijd het sjalotje en de boerenkool fijn en stoof ze samen aan in een lepeltje kokosolie. Voeg vervolgens de rijst toe en lepel…

…de boerenkool schoon en snijd ze grof. Blancheer de boerenkool een minuut in het kookvocht van de bloemkool. Voeg tegelijk de looktenen en de sjalotten toe. Zeef de stukken boerenkool…