Snijd het vlees in dobbelstenen en bestrooi dit met peper, zout en bloem. Verhit de boter in een braadpan en fruit hierin de ui en de appel aan. Voeg het…

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verhit de vloeibare margarine in een braadpan. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak in ca. 2 min. bruin. Schep de…

Stoofperen Begin met het schillen van de stoofperen. Doe de peren in een pan samen met het water, de wijn/bessensap, suiker, anijsster en het kaneelstokje. Zorg ervoor dat de…

…bord. Schep ½ eetlepel boter op elke steak en laat ze minstens 5 minuten rusten. Schenk de rode wijn in de pan en voeg de laatste eetlepel boter toe. Draai…

Een fijn recept van de foodblog Culinaire Bagage: stifado. Dat is een kruidige Griekse runderstoofpot met tomaat en zilveruitjes. Lekker! Stifado maken Snijd de sukadelappen in niet te kleine stukken…

…shepherd's pie. Zo'n pie of pastei bestaat uit laagjes: onderop ligt een laag vleessaus en daarin gaat alles wat lekker is: mirepoix, rode wijn, vleesfond en (lams)gehakt…

…jeneverbessen, kruidnagels, laurier, tijm, rode wijn en olijfolie. Doe er het vlees bij. Zet afgedekt in de koelkast. Laat een nacht marineren. Pel en snipper de sjalot. Dep het gemarineerde…

- Schil de ui en snij ze in zeer dunne ringen. Stoof deze 5 minuten in 30 gram boter. Maak de champignons schoon. Snij ze in plakjes en sauteer deze in…

…puree. Snij de ajuin in schijven en bak ze bruin aan. Bevochtig ze met de rode wijn en wat water. Voeg het bouillonblokje toe en laat een halfuurtje zachtjes koken…

…De bloem in het braadvocht strooien, licht laten indikken en met rode wijn en vleesbouillon blussen. Stukken vlees in de saus leggen en op een laag vuur 30 tot 40…

Pel en snipper de ui en knoflook. Maak de peen en prei schoon en snijd ze in stukken. Halveer het vanillestokje over de lengte. Bestrooi de lamsschenkels met zout en…

…toe en laat de bloem al roerend gaar worden. Voeg de bouillon rode wijn en de laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Laat circa 4 uur tegen de…

…risottorijst toe en bak circa 1 minuut mee. Schenk de rode wijn erbij en laat de alcohol in circa 1 minuut verdampen. Schenk beetje bij beetje de bouillon erbij en…

Snipper de uien en snijd de winterpeen en bleekselderij in blokjes van een ½ cm (brunoise). Snijd de pancetta fijn. Dep de runder riblap met keukenpapier droog en snijd in…

…minuten mee. Voeg het laurierblaadje tijm bouillonblokje kruidnagels en nootmuskaat toe. Blus af met de rode wijn. Laat het gerecht circa 2 5 uur zachtjes stoven in de oven. Laat…

…in de oven voor ca 10 minuten. Snijd de rode ui in ringen en giet er de frambozenazijn honing en scheutje rode wijn overheen. Laat dit voor 15 minuten intrekken…

…smaak met zout en versgemalen peper. Stoofperen  Schil de peren en breng ze met rode wijn het kaneelstokje en de suiker aan de kook. Kook de peren op laag vuur…

…een combinatie van fruit en kracht bij dit gerecht. Een Chileense wijn van Carmenere bijvoorbeeld. Rode wijn van de Merlotdruif is hier ook lekker! Zowel uit Europa als daarbuiten.   

Bestrooi de kippenpoten met peper en eventueel zout. Verhit de boter in een hapjespan en bak de kip op hoog vuur in 5 min. rondom bruin. Schep uit de pan…

…Rozijnenjus Wel de rozijnen eventueel een dag van tevoren in wat rode wijn. Kook de rode wijn met de rozijnen in de pan van de parelhoen tot een derde in…