…lepel vocht toevoegt. Dit neemt ongeveer 20 minuten in beslag. Snij de venkel in fijne repen en stoof met de rest van de sjalot in een klontje boter, voeg na…

…de schil. Snij de aubergine en courgette met een mandoline in lange linten. Maak de venkel schoon en snij in fijne plakjes. Pel de rode ui en snij in ringen…

…prei en de selder en snij in ringen. Spoel de venkel en snij in grove stukken. Fruit de groenten in een klontje boter. Voeg er de saffraandraadjes aan toe en…

…venkelplakjes 5 minuten in olijfolie. Voeg er de scampi’s aan toe en bak ze 1 minuut mee. Kruid met peper en zout. Vermeng met de dille (of het venkelgroen…

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij dunne sneetjes van de ciabatta en besmeer ze met wat olijfolie. Zet een grillpan op het vuur en laat heet worden. Grill er…

…Snij de venkel in reepjes en de lente-ui in stukken van ongeveer 6 cm. Kruid de lapjes vlees op één kant en beleg ofwel met venkel of lente-ui…

…Spoel de komkommer en snij ‘m met de mandoline in lange dunnen slierten. Maak de venkel schoon, hou het loof bij en snij de knol in superfijne plakjes. Kook de…

…Laat de alcohol verdampen. Snij de radijsjes, venkel en spitskool in fijne reepjes. Vul de tacoschelpen met spitskool, venkel, groentescheuten en radijsjes. Vul aan met de gebakken scampi’s en…

Spoel de mosselen en de schelpen zorgvuldig en check of al het zand verdwenen is. Pel 2 teentjes knoflook en 2 uien en snipper fijn. Maak ook de resterende groenten…

…de knoflook, snipper ze fijn en bak ze glazig in olijfolie. Snij de venkel in reepjes en voeg toe. Blus met de pastis en laat de alcohol verdampen. Voeg de…

…spoel de prei, tomaat, courgette en venkel. Snij alle groenten in gelijke grote stukken. Doe alle groenten behalve de tomaten in een bakplaat met bakpapier. Kruid met peper en zout…

…de venkel en de boontjes schoon en snij ze in heel kleine blokjes. Spoel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in even grote stukjes als de venkel…

…Lepel er het vruchtvlees uit. Maak de venkel schoon en maak de blaadjes die je kunt vullen los. Hou het loof bij voor de afwerking. Meng de panko met de…

…ui. Schraap de wortelen en snij ze in dunne plakjes. Maak de venkel schoon en snij hem met een mandoline in dunne plakjes. Halveer de prei in de lengte, spoel…

…het preiwit en de venkel. Halveer het preiwit en snipper het in fijne ringen. Snij de wortelen in blokjes, de selder in ringen en de venkel in lange fijne reepjes…

…pannetje zonder vetstof en laat ze uitlekken op keukenpapier. Maak de venkel schoon en snij ze met een mandoline in flinterdunne plakjes. Verwijder de houtachtige uiteinden van de groene asperges…

…aan. Voeg de wortelen, de prei, de venkel, de ui, de knoflook en de tomaten-puree toe en roer verder. Blus de groenten met de wijn en 50 milliliter pastis…

’s Middags voorbereiden Vijf kruidenpoeder Rooster de peperkorrels met steranijs venkelzaad en kruidnagels in een koekenpan op matig vuur tot het begint te geuren. Maal de specerijen fijn in de…

…goudbruin.Vijzel het venkelzaad in een vijzel.Rasp de schil van de citroen en pers het sap van de halve citroen eruit.Meng voor de marinade het venkelzaad met het…

…op 180 °C. Snijd de champignons in plakjes. Verhit de olie in een hapjespan en bak de champignons met het venkelzaad 5 min. op hoog vuur. Voeg de tomato frito…