Breng de linzen in ruim water met de knoflook en de kruiden uit de paddenstoelenmix (houd de paddenstoelen apart) aan de kook en kook 20 min. op laag vuur gaar…

…telkens goed absorberen. Roer geregeld. Na +/- 20 minuten is de risotto klaar: romig en toch al dente. Pel en snipper de andere ui. Fruit glazig in hete boter. Blus met…

Spoel de mosselen schoon in koud water en verwijder kapotte exemplaren of exemplaren die openstaan en niet sluiten als je erop tikt. Laat de mosselen uitlekken op een vergiet. Breng…

…kook. Laat op laag vuur in ca. 18 min. gaar worden. Roer regelmatig. Rasp de kaas. Meng met de rucola door de risotto. Serveer met de vis op de risotto.

Laat de garnalen ontdooien. Snijd de kip in blokjes. Snijd de knoflook fijn. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit de…

…olie in een pan en fruit de ui en de knoflook circa 2 minuten.Voeg de risottorijst toe en bak circa 2 minuten tot de rijst glazig begint te worden…

…de helft van de boter. Fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min mee tot de korrels glanzen. Voeg de saffraan in witte…

…Je kunt hier trouwens ook heel goed het vrijgekomen vocht van de pan met kokkels inzetten. Roer in de laatste vijf minuten de saffraan door de rest van de risotto…

…lepel tot de wijn door de rijst is opgenomen. Voeg de bloemkool toe. Schep een pollepel van de bouillon bij de risotto. Roer tot al het vocht opgenomen is en…

…de tweede ui. Schep de risottorijst en courgetteblokjes erbij, schenk de bouillon erover en breng het geheel al roerend aan de kook. Kook de risotto 15 minuten, laat hem afgedekt…

…minuten garen. Breng de risotto op smaak met zout peper parmezaanse kaas en inktvisinkt. Spatel als laatste de lobbige room erdoor zodat je een mooie romige risotto krijgt. Bak de…

…venkel en ui gedurende tien tot vijftien minuten op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak tien minuutjes mee. Blus af met de witte wijn en laat door de…

…knoflook en het halve sjalotje aan in een pan met de olijfolie op laag vuur. Voeg na 3-4 minuten de risottorijst en de rasp van een halve citroen toe…

…de venkel in de pan. Zet de waterkoker aan. Roer de risottorijst 2 minuten door de venkelpuree en voeg de saffraan toe. Giet de wijn erbij en laat inkoken. Giet…

…gaar. Breng de risotto op smaak met de munt en zout en peper. Roer de resterende margarine door de risotto. Draai het vuur uit en laat de risotto nog 5…

Maak de tomatensaus. Maak de aardappelkroketten. Bereid als laatste de risotto. Verdeel het vlees in vier stukken. Deel de tomaten in tweeën. Zet ze in een beboterd ovenvast schaaltje en…

…peper en de gamba’s en marineer ze circa 2 uur. Risotto Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit olie in de pan en fruit de ui en knoflook…

…minuten slinken en gaar worden. Roer de boerenkool boter en de Parmezaanse kaas door de risotto en breng op smaak met een beetje versgemalen peper. Serranoham en pijnboompitten Verspreid de…

…en fruit de ui en knoflook circa 3 minuten. Voeg de knolselderij rozemarijn en de risottorijst toe en bak circa 4 minuten. Voeg een lepel bouillon toe en blijf roeren…

…toe aan de ui en knoflook en bak kort mee. Voeg de risottorijst toe en bak circa 4 minuten mee. Voeg een lepel bouillon toe en blijf roeren tot de…