…elkaar roeren en in een langwerpige smalle hoge schaal doen (zo een ding waarin je paté doet).Maar eerst die schaal bekleden met vershoud plastic folie (hangend over de randen…

…het stokbrood in dunne schijven en laat het even toasten in de oven. Van elke paté 16 plakjes snijden. Presentatie Zet grote borden klaar. Verdeel de pluksla over de borden…

…laat tot een gladde massa draaien. Druppel er, terwijl de machine loopt, langzaam de olijfolie bij. Doe de paté voor het opdienen in een kom en strijk de bovenkant glad.

…kalfsfond toe en kook in tot 1/3. Biscuit van groente: Gebruik een halfronde patévorm: De afmetingen van het bakpapier en de koolbladeren moet zodanig zijn dat zij deze vorm…

…en peper naar smaak. Klop intussen een dressing van de jam en de resterende 3 el olijfolie. Halveer elke plak paté en leg op 4 borden. Verdeel er de sla…

…3 tenen knoflook, geperst 1 eetlepel paprikapoeder 1 zak rucola 15 trapasspiesjes Crostini met paté: De plakken baguettes onder een hete ovengrill in 3-4 minuten goudbruin roosteren. In een…

…Van het vuur tijm, peper en cognac toevoegen en laten afkoelen. Een patevorm bekleden met de plakjes spek. Aan de lange zijde de speklapjes laten uitsteken om later de bovenkant…

…Zo krijg je een 'pâte à bombe.'Meng de mascarpone met 30 g melk. Weeg van deze 'pâte à bombe' 105 g af zodra deze verdubbeld is in volume door…

…Zo verkrijg je een ‘pâte à bombe’. Meng de mascarpone met 30 g melk. Weeg van deze ‘pâte à bombe’ 105 g af van zodra deze verdubbeld is in volume…

…Breng het geheel aan de kook, zet aan de kant en laat even infuseren. Maak ondertussen een pâte à bombe. Verwarm het water met de suiker op het vuur tot…

…moet wel stevig blijven en niet te nat zijn, met de stevigheid van paté zodat er later balletjes van gemaakt kunnen worden. Schep de gepureerde levertjes in een kom en…

…nog stevig genoeg om te spuiten. Proeven en indien nodig nog bijkruiden. Doe de paté in de spuitzak en vul hiermee de citroenhelften. Leg op elk bord 2 halve citroenen…

…voeg deze voorzichtig onder de massa. Meng de overige melk en de mascarpone tot een glad mengsel en spatel dit onder de pate a bombe. Vervolgens de geslagen room onder…

…de mascarpone los in een kom samen met de crunchy pindapasta. Spatel voorzichtig onder de pâte à bombe tot een egale massa. Laat even opstijven in de koelkast.  Meng de…

…met peper, zout en nootmuskaat. Laat afkoelen. Maak nu een pâte à choux. Doe de melk met een snuifje zout in een pot op het vuur en verwarm zachtjes. Laat…

…nachten staan voordat je ze gebruikt. De pickle wordt door langer staan alleen maar smaakvoller en blijft zeker 1 jaar goed. lekker bij oude kaas, gegrild vlees, paté en kip.

…paté loslaat van de zijkanten van de vorm. Haal de terrine uit de braadslee en laat haar afkoelen, met het papier en folie er nog omheen. Giet zodra de paté…

…ui. Kruid royaal met peper en zout. Bekleed de wanden van een met olijfolie ingevette patévorm of cakevorm zorgvuldig met de plakjes spek. Vul de vorm met het vleesmengsel en…

…nemen. Peterselie erboven fijnknippen en erdoor roeren. In een kom 2 eierdooiers en de paté tot een papje mengen en door het champignon sjalotten mengsel roeren. Aanrecht bestuiven met bloem…

…in een patépotje en plaats deze enkele uren in de koelkast zodat de paté op smaak komt. Klaar voor gebruik: Besmeer crackers, toastjes of sneetjes stokbrood met deze paté. Suggestie…