Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de asperges. Blancheer ze 7 minuten in kokend gezouten water en laat uitlekken. Spoel de kerstomaten en leg de trosjes in een ovenschotel…

Verwarm de oven voor op 100°C. Spoel de asperges, snij het onderste stukje eraf, schil ze en kook ze 1 minuut. Spoel de kerstomaten. Bekleed een bakplaat met bakpapier en…

Mix het basilicum glad met het citroensap, de yoghurt en de mayonaise. Kruid de basilicumcrème met peper en zout en zet ze koel weg. Bak de witte aspergepunten beetgaar in…

…Voeg vervolgens de rucola toe. Was de asperges en verwijder het kontje. Schil dunne linten van de asperges met een dunschiller. Snijd de avocado in reepjes en voeg deze samen…

…200 graden. Laat het vlees rusten op een warme plek. Voorjaarsgroenten: Maak de asperges en de voorjaarsgroenten gereed om te koken. Houd de paddenstoelen apart. Kook de asperges, 2 minuten…

Breng een laagje water in een ruime pan aan de kook voor de asperges. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan ca. 4 min. tot ze beginnen te kleuren en te…

Maak de asperges schoon en snij ze in stukken. Kook de aardappelen gaar en snij ze in schijfjes. Hak de munt en bladpeterselie fijn. Bak de spekjes zonder vetstof in…

…als het tekleverig wordt. Zet het deeg 30 minuten inde koelkast. Verwarm de oven voor op 180° C. Stoom de asperges gaar. Snij ze in stukjes, maar hou er enkele…

…en de visfumet. Laat op een zacht vuurtje onder deksel 20 minuten trekken op een klein vuurtje. Breek het houtachtige uiteinde van de asperges en schil ze. Kook ze in…

…ge- stold, maar wel nog smeuïg zijn. Roer er voorzichtig de aspergestukjes – behalve de punten – door. Schep het mengsel voorzichtig in goed gespoelde eierschaaltjes. Werk af met een aspergepunt, wat…

…bij de groene asperges de harde onderkanten weg. Zet een grote pot water op het vuur. Doe er zout, nootmuskaat, citroensap, suiker en olijfolie in. Kook de asperges in 5…

…met peper en zout. Zet een deksel op de pan en laat ongeveer 20 minuten garen op een zacht vuur. Schep de pijnboompitten bij de asperges. Zet het vuur kort…

…en roer regelmatig om. Voeg opnieuw wat bouillon toe, laat opnemen en werk zo verder tot alle bouillon op is. Blancheer de groene asperges, giet af, snij in schuine stukken…

…koud water en laat afkoelen. Snij de lente-ui in fijne ringen. Meng met de peultjes en asperges. Verdeel er de ricotta in vlokjes over en besprenkel met de bieslookdressing…

…in een grote schaal. Leg er de aardbeien, de asperges, de peultjes en de doperwten bij. Haal de feta uit de oven en breek hem in stukjes. Strooi de feta…

Blancheer de groene asperges 4 minuten in kokend, lichtgezouten water. Giet ze af en laat ze schrikken onder koud stromend water. Snij de mozzarella in plakjes. Vouw van elke plak…

…mousseline hebt. Verdeel de bieslookpuree over de borden, leg de asperges en de kabeljauw erbij en lepel de mousselinesaus over de vis. Werk het gerecht af met de apart gehouden…

…een driehoekje lasagne en leg hierop een plakje pastrami. Verdeel de helft van de asperges over de schaaltjes en leg er een lepel van de room op. Herhaal de laag…

…we een handje door maïzena toe te voegen. 2. Neem de pan van het vuur en roer de asperges door het roommengsel. Breng het geheel stevig op smaak met zout…

…boter over. Haal de asperges uit het vocht laat ze uitlekken op keukenpapier en verdeel ze direct over de borden. Verdeel het ei over de uiteindes van de asperges. Leg…