…pan en houd warm onder aluminiumfolie. Voeg de wildfond rode wijn en laurier toe aan het braadvocht en laat in circa 30 minuten inkoken tot saus dikte. Zeef de saus…

…van de tomaten snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan de ui en knoflook. Blus af met de rode wijn en kook tot saus dikte. Pluk de oregano…

…minuten. Voeg de tomaatjes toe en blus het geheel af met de rode wijn. Voeg de pompoen en de passata toe en laat het geheel circa 15 minuten doorkoken. Breng…

…ook toe. Pel en snijd de ui in halve ringen en doe in de pan.  Voeg de kaneelstok laurier sinaasappelschil kruidnagels de rode wijn en 400 ml water toe. Bestrooi…

…door met een vork. Snijd alle zuidvruchten in kleine stukjes. Neem een kleine steelpan en voeg hier de gembersiroop de suiker en de rode wijn aan toe. Doe de stukjes…

…Bak in hetzelfde vet de uien bruin. Voeg daarna de riblap weer toe samen met de kruidnagel laurier rozemarijn tijm rode wijn en bouillon. Breng aan de kook. Laat daarna het…

…Snijd de tomaten in blokjes. Voeg de rode wijn en de tomatenblokjes (verse en uit blik) toe. Laat het nogmaals 20-25 minuten langzaam pruttelen tot de uitjes helemaal gaar…

…Voeg de mais toe en bak circa 5 minuten verder.    Blus af met rode wijn en voeg fijngehakte koriander en barbecuekruiden toe.    Bak circa 5 minuten door tot…

Snijd de knolselderij in plakken en snijd de schil weg. Snijd de plakken in blokjes van 1 bij 1 cm. Kook de knolselderij in water met zout in 15 min…

Smelt in een braadpan de boter. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Bak het vlees in 2 min. bruin aan. Neem het vlees uit…

Breng de rodekool met het kaneelstokje, de steranijs, kruidnagels, azijn, wijn, rietsuiker en het zout aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de kool in 1,5 uur…

Snijd de snijbonen dun en kook ze gaar. Laat ze uit lekken in een vergiet en laat ze staan zodat het meeste vocht verdwijnt. Snipper de ui en knoflook. Snijd…

Laat de margarine in de vleespan langzaam goed warm worden. Bestrooi de lappen intussen met peper, nootmuskaat en kruidnagelpoeder naar smaak. Bak het vlees daarna aan de ene zijde vlug…

Snijd het vlees in blokjes en de uien fijn. Verhit een beetje boter of olie in een pan en bak de spekblokjes hierin uit. Bestrooi het vlees met zout, peper…

Koop hertenfilet en snijd in hapklare brokken of laat dat doen bij de poelier of slager. Doe 1 el olie in een pan, bak spekblokjes uit, neem uit en zet…

Bereid de groenten voor. Was en snijd de aubergines en courgettes in plakken van 1 cm dikte. Bestrooi ze met zout en laat het water ongeveer een uur eruit trekken…

…de peterselie, kruidnagels, peperkorrels, vleesbouillontabletten en de rode wijn. Breng de soep aan de kook. Schep het eventuele schuim van de soep. Zet de warmtebron laag en laat minimaal 3…

Dep het vlees droog en snijd het evt. kleiner. Verhit de boter in een braadpan. Bak hierin het vlees in 2-3 porties op hoog vuur bruin. Pel en snipper…

…mee. (De laurier geeft dan wat meer smaak af en de tomatenpuree wordt wat zachter van smaak.) Blus af met de rode wijn en laat dit tot de helft inkoken…

Snijd het vlees in dobbelstenen en bestrooi dit met peper, zout en bloem. Verhit de boter in een braadpan en fruit hierin de ui en de appel aan. Voeg het…