…taart in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Knoflooksaus Pel en hak de knoflook en meng met de mayonaise en de Turkse yoghurt. Pluk en hak de koriander en meng…

…van de takken. Schep de geroosterde groenten op een grote schaal. Plaats de lamsbout hierop. Bestrooi met de pistachenoten granaatappelpitjes en de muntblaadjes. Serveer met de Turkse yoghurt en brood.

Doe alle ingrediënten voor de kefta in een kom en kneed het 5 min. Vorm balletjes van 3 cm. Zet de tajine op de vlamverdeler op matig vuur. Verhit boter…

GehaktvullingPel en snipper de uien en pel en rasp de knoflook. Verhit een scheutje olie in een ruime pan en fruit de knoflook samen met de kurkuma. Voeg het gehakt…

Bak voor het currypoeder de specerijen en de rode pepers in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze een beetje donker kleuren en beginnen te geuren. Haal de specerijen…

…sap van een halve citroen.   Bewaar de curry gekoeld in een afsluitbare bak die geschikt is voor de magnetron. Bak het Turkse brood af in een voorverwarmde oven op 200 °C voor ongeveer 10 minuten.  Leg de cashewnoten in een…

…Voeg de rest van de ingrediënten voor de vulling toe en het fijngehakte Turks fruit en spatel ze er voorzichtig doorheen. Verdeel het deeg in twee stukken en maak van…

Olie verhitten, vlees licht schroeien, tom.puree, peterselie peper, zout (naar smaak) en de sumak toevoegen, blussen met glas water. De rest van de ingredienten toevoegen en laten sudderen tot…

Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Meng de marinade met de kip in een kom, dek de kom af en laat de kip minimaal 30 minuten of 1…

…en bak de reepjes gemarineerd lamsvlees goudbruin en krokant in de hete vetstof. Besprenkel het Turks brood met water en rooster het in een voorverwarmde oven van 200°C. Kuis en…

Doe het stuk procureur in een ziplock zakje met 200 ml cola. Haal de lucht uit het zakje, sluit goed en leg een nacht in de koelkast. Meng voor de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm een braadslede op het vuur en schenk er een beetje olie in. Fruit de knoflook, ui en rode peper aan. Leg de stukken…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet een bakplaat (32×23 cm) met hoge rand in met olie en bekleed met bakpapier. Smelt voor het biscuit de chocolade…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Maak met een scherp mesje diepe sneden in het vleesgedeelte van de lamsbout. Meng de citroenschil met de knoflook en wat blaadjes…

Meng het vlees met de ingrediënten voor de marinade en laat afgedekt 24 uur marineren in de koelkast. Rasp de volgende dag voor de raita de komkommer grof. Bestrooi met…

…droog verhitte koekenpan aan beide kanten. Bestrijk het platbrood met yoghurt-knoflooksaus en verdeel hierover de aubergines, het vlees, kruidenmengsel en de Turkse pepers. Sprenkel de tahinisaus erover en serveer.

Breng het water met de suiker, het zout, de kippenkruiden, het kaneelstokje, enkele blaadjes laurier en enkele takken rozemarijn en tijm aan de kook. Voeg er vervolgens de ijsblokjes aan…

Maal de ui, bosui, koriander, komijn en knoflook samen met citroensap en olie tot een gladde pasta. Zet de pan op hoog vuur en bak hier circa. 1 minuut de…

*Roer de halvanaise, yoghurt, honing en appelciderazijn tot een smeuige dressing en voeg peper en zout toe naar smaak *Doe alle andere ingredienten in een slakom en roer goed dooreen…

…Snijd de muntblaadjes en peterselie in dunne reepjes. Meng dit alles met de Turkse yoghurt en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Stap 2: Serveer de kebabs op de yufka…