Kook de rijst volgens de verpakking en laat hem droogstomen en afkoelen. Verhit een wok en laat de olie er even in rond walsen. Voeg de kip- of kalkoenreepjes toe…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de stukjes winterpeen plm. 3 minuten voor. Laat ze goed uitlekken in een vergiet. Verhit de olie in de koekenpan en bak…

…in water met zout. Laat de spruitjes uitlekken in een vergiet. Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan met deksel. Bak hierin het spek lichtbruin. Voeg de gewassen krieltjes…

Zo maak je het: 1. Bak de plakjes spek in een droge koekenpan tot ze aan beide kanten mooi bruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op een bordje bekleed…

Zo maak je het: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden elektrisch, of 180 graden hetelucht. 2. Kook de pasta in ruim gezouten water beetgaar, giet af en laat…

…achterblijft, en zet het opzij. Haal de fazant uit de pan. Doe het spek erin en bak mooi bruin. Voeg de ui en de knoflook toe en fruit glazig. Voeg…

…in kleine brunoise. Doe hetzelfde met het spek. Smelt de boter in een pan. Sauteer hierin gedurende 10 minuten de zwezerik. Voeg de groenten en het spek erbij. Kook het…

…bloem door kneden een beurre manié Leg deze in de koelkast. Snij het spek in kleine brunoise. Piqueer de lever met de brunoise spek. Doe de lever in een kom…

…het spek in reepjes en snij de korst van het brood. Week het brood in de wijn en vermouth. Maal brood, vis en spek door de kleinste plaat van de…

…Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Snij het spek in juliënne en lardeer er de zwezerik mee. Schil de uien en snij ze in ringen. Maak de wortel…

…wortel en ui en snij ze inbrunoise. Bedek hiermee de bodem van een ovenvaste schaal. Snij het spek in juliënne. Piqueer hiermee de zwezerik. Leg de zwezerik op het groentenbedje…

…190° graden. Snipper de ui en bak deze in een pan samen met de stukjes spek. Vet een quichevorm in of bekleed met bakpapier. Verdeel hier de plakjes deeg in…

…de knoflook en meng de resterende Provençaalse kruiden erdoor. Snijd het spek en de varkenshaas in blokjes en leg in de marinade. Snijd de courgette in grove blokjes pel en…

…met wat peper en zout.  3. Bak de plakjes spek in een droge koekenpan tot dat ze mooi bruin en knapperig zijn. Laat ze even op een bord met stukje…

…olijfolie. Bak het spek krokant in een droge koekenpan. 4. Beleg de broodjes met een beetje Romaine sla. Verdeel hierover de burgers, de spek en wat schaafjes Parmezaan. 5. Garneer…

…ze kort onder de hete grill, tot het spek begint te smelten en het brood krokant is. Laat het spek niet verbranden. Klop een vinaigrette van het sinaasappelsap, de olijfolie…

…erbij en laat ook deze kleur krijgen. Schenk nu de cider in de pan en leg er het spek en de uien in terug. Geef er zout en peper over…

…ze in juliënne. Schil de aardappels en snij ze in plakken. Snij het spek in brunoise. Kook alles samen met de erwtjes in wat gezouten water gaar. Giet het af…

Lardeer de avond voor het servies de lamskoteletten met het in fijne reepjes gesneden spek. Meng 30 gram boter met de bloem tot een beurre manié. Schil wortel en de…

…en laat rustig pruttelen op een zacht vuur. Snij het gerookt spek in kleine dobbelsteentjes en bak ze in een pan knapperig. Doe het gehakt in een schaal en voeg…