…boter bruin laten worden. Gegrilde stukjes in 2-3 min. rondom bruin en gaarbakken. Rest boter en peper door risotto roeren, op vier borden scheppen en gegrilde stukjes ernaast leggen.

…garen. Neem de kip uit de pan en laat iets afkoelen. Houd de bouillon warm voor de risotto. Verwijder het vel van de kip en pluk het vlees van het…

Verwarm de oven voor op 150 °C. Schil de knolselderij en aardappelen en snijd ze in stukken van 3 cm. Breng de knolselderij en aardappelen met de melk en de…

…in. Zet het vuur hoger, voeg de risottorijst toe en bak enkele minuten verder. Zorg dat alle rijstkorrels goed bedekt zijn met een laagje boter en een beetje glazig worden…

…stoof de ui, venkel en knoflook zo’n 5-7 min. op zacht vuur. Voeg de risottorijst toe aan de stoofpot en laat zo’n 2 min. meebakken, tot de…

…in een pot of braadpan en fruit de knoflook, selder, prei en risottorijst zo’n 2 min. op middelhoog vuur (zie tip). Kruid met de tuinkruiden met citroen en voeg…

…handschoenen tegen het verkleuren van je handen). Smelt een klontje boter in een pot of braadpan en fruit de ui, knoflook en risottorijst in 2 min. glazig op middelhoog vuur…

…Fruit de ui, lente-ui en risottorijst zo’n 2 min. Verkruimel de bouillon eroverheen en voeg beetje per beetje wat water toe (reken zo’n 200 ml per persoon…

…Voeg dan de ui en de knoflook toe. Laat 5 minuten stoven. Verhoog het vuur en voeg de risottorijst toe. Roerbak 1 minuut en voeg dan de witte wijn toe…

…olijfolie. Keer ze regelmatig om. Doe de boter en de gemalen parmezaan bij de rijst en schep om tot de boter gesmolten is. Verdeel de risotto over de borden. Leg…

…de fijngesneden pancetta door de rijst. Laat kort samen opwarmen en kruid met peper en zout. Verdeel de risotto over vier borden en werk af met de plakjes krokante pancetta.

Sjalotten pellen en snipperen. Bleekselderij schoonmaken en in reepjes snijden. Wortel schoonmaken en in blokjes snijden. In (soep)pan sjalot, bleekselderij en wortel in olie 2 minuten bakken. Rijst erdoor…

Snijd de chorizo in blokjes en bak in een hapjespan op laag vuur uit. Schep op een bordje. Snipper de ui en snijd de de paprika in blokjes. Bak de…

Snijd de sjalotten in dunne ringen, de pancetta in stukjes en rasp de Parmezaanse kaas. Verhit de olie in een pan en bak de sjalot en pancetta 3 min. Doe…

Ui en knoflook pellen en snipperen. Courgettes schoonmaken, wassen en in dobbelsteentjes snijden. In braadpan 2 eetlepels olie verhitten. Ui en knoflook ca. 2 minuten bakken. Rijst toevoegen en ca…

…minuten in een scheutje heet water. Breng de melk met 200 ml slagroom aan de kook. Voeg de risottorijst, de saffraan met het weekvocht, 3 el suiker en een snufje…

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan of stoofpot. Roerbak de varkensreepjes 5-6 min. op hoog vuur. Schep uit de pan. Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in de…

…beker. Rasp de kaas. Roer de kaas en spinazie door de risotto en breng op smaak. Verdeel over 4 borden, scheur de zalm in repen en verdeel over de risotto.

Verwarm de ovengrill voor. Snijd ondertussen de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd de schil er af. Snijd het vruchtvlees in gelijke stukken. Snijd…

Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi met peper en zout en laat op kamertemperatuur komen in ca. 45 min. Verwarm de oven voor op 125 ºC. Leg de plakjes…