Geen drankje schreeuwt meer winter dan glühwein (warme chocolademelk niet meegerekend). Heerlijk warm en kruidig en daardoor de ideale partner in wine (ehh... crime!) voor een koude winteravond.  In deze…

Deze kerstpunch komt uit de FoodWeLove box van december, samengesteld door niemand minder dan sterrenchef Hans van Wolde van **restaurant Beluga Loves You in Maastricht. Deze box staat in het teken van een ster-waardige…

Kip korma, tikka masala, madras: wij van Culy houden van geurende Indiase curry's. Misschien wat minder bekend, maar ook erg lekker en vooral pikant van smaak is vindaloo. Een…

…de uienringen, de basterdsuiker en de ketjap manis erdoor en laat karameliseren. Schenk de bouillon in de pan en voeg de laurierblaadjes en kruidnagels toe. Breng aan de kook, zet…

…komkommer, rode ui, gesneden madame-jeanette, kruidnagels, pimentkorrels, peperkorrels en andere specerijen indien je die gebruikt in de weckpot. Breng water aan de kook en voeg azijn en suiker toe…

Al eerder schreven we dat we fan zijn van Jules Wiringa. De jonge chef die handige, overzichtelijk video's op YouTube plaatst waarin hij stap voor stap verschillende technieken en…

…met een flinke snuf zout, peper en lamskruiden. Bak de lamskoteletten 10 minuten in de warme oven. Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels uit de appelchutney. Serveer de lamskoteletten met…

…barbacoa) Verwarm de oven voor op 160 graden. Draai de chipotlepepers, rode ui, knoflook, kruidnagels, komijnpoeder, koriander, sap van de limoenen en de rodewijnazijn in een keukenmachine tot een saus…

Verwarm de oven voor op 150°C. Meng de rodekool met de rode-wijn-azijn, de honing en de wijn. Breng op smaak met zout en laat 3 uur marineren. Fruit…

…van de chilipeper, het kaneel-, anijs-en kruidnagelpoeder. Verhit de olie in een grote braadpan. Bak de kipfilets met de knoflook in ongeveer 3 minuten rondom bruin. Haal uit de…

…de knoflookteentjes. Snij de everzwijn in stukjes. Vermeng alle ingrediënten- ui, wortel, knoflook, jeneverbessen, kruidnagels, laurier, tijm, wijn en olijfolie- voor de marinade. Doe er het vlees bij. Zet afgedekt…

Maak alle groenten voor de bouillon schoon en snij ze in grove stukken. Smelt een klontje boter in een soeppan en stoof er de groenten en kruiden in aan. Leg…

Snij de eendenlever in stukjes en laat ze 30 minuten marineren de porto. Snij de borstfilets van de eend en hou ze apart. Snij de rest van het eendenvlees van…

…Voeg er de tijm, de laurier, de kruidnagels en de wijnazijn aan toe. Bestrijk het brood met de mosterd en leg het bovenop het vlees. Dek af. Laat anderhalf uur…

Maak de marinade voor het vlees door alle ingrediënten in de blender te mixen. Je hebt te veel, maar je kunt dit mengsel in een afgesloten potje enkele weken bewaren…

…in de pan, laat het opwarmen en roer de bakresten los. Schenk het warme bier in de stoofpot en voeg de kruidnagels toe. Zet het vuur zacht. Smeer een laag…

Verwarm de oven voor op 180°C. Plet alle specerijen voor de kruidenrub in een vijzel fijn. Spoel de gans, dep ze droog met keukenpapier en wrijf ze in met olijfolie…

Pel en snipper de ui en de knoflook voor de masala. Doe samen het citroensap, de gember, de amandelen en de kruiden in e blender. Mix tot een gladde puree…

…de tijm, de laurierblaadjes, de kruidnagels en de jeneverbessen bij. Dek af en laat op een zacht vuur 1 uur garen. Voeg na 1 uur de spruitjes toe, roer alles…

Maak de bouillon. Pel de ui en snij hem in grove stukken. Pel de knoflook. Snij de wortelen in grove stukken. Spoel de prei en snij hem in grove stukken…