Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Snijd 4 stukken prei van ca. 10 cm en kook in 8 min. beetgaar. Giet de prei af en laat goed uitlekken. Verdeel…

… voeg dan het zout, het piment, het komijnzaad en de steranijs toe. Leg de lamsschenkel in de pan en zet die op matig vuur.2. Snijd de gember in plakjes…

…het rul. Breng op smaak met peper en zout, het komijnpoeder en de gehakte peterselie. Vul de courgette met het gehakt. Haal de aardappelplakjes even door de parmezaan, steek ze…

Pel de ui, spoel de courgette en de paprika, schraap de wortelen. Snij de groenten in niet te kleine stukken. Braad in een tajine de gekruide kippenbouten rondom aan in…

Doe alle ingrediënten behalve de munt met 450 ml water in een steelpan met dikke bodem. Breng aan de kook en roer geregeld, tot de suiker opgelost is. Laat de…

…sap en de zeste van de citroen. Breng op smaak met zwarte peper en een klein snuifje zout. Kruid de lamskoteletjes met het komijnpoeder, zwarte peper en een klein snuifje…

Verwarm de oven voor op 220°C. Stoom of kook de aardappelen bijna gaar. Doe de aardappelen en de bloemkool in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en…

…Doe het lamsgehakt met het eigeel, het paneermeel, komijnpoeder, gemberpoeder, peper en zout in een mengschaal en kneed tot alles goed vermengd is. Spoel en snipper de peterselie en meng…

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng cayennepeper met kerriepoeder, komijnpoeder, kurkuma en bloem. Kruid met peper en zout. Bestrooi de kippenboutjes met het mengsel, besprenkel met olijfolie en schep…

Kook de boekweit 15 min (of volgens de instructies op de verpakking) in gezouten kokend water. Bak de tofublokjes goudbruin in een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout en…

Verwarm de oven voor op 180°C. Hak de noten grof. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 30 minuten…

…de munt, het piment, het citroensap, het pepertje en het komijnpoeder, samen met een scheut olijfolie in een blender. Mix glad. Kruid de sardientjes met peper en zout, bestrijk met…

Halveer de pompoen en verwijder de pitjes en draden. Snij de stukken in halve maantjes en verwijder met een scherp mes de schil. Fruit de ui met de look en…

Meng alle kruiden voor de gyros en bestrooi het vlees ermee. Laat minstens een kwartier marineren. Maak de tzatziki. Rasp de komkommer en laat uitlekken in een zeef, duw er…

…het komijnzaad, de honing en een beetje olijfolie tot een smeuïge pasta. Leg de koteletjes mee in de ovenschaal, kruid met peper en zout en bestrijk ze met de komijntopping…

…het gerookt paprikapoeder en het komijnpoeder toe en mix fijn met de olijfolie. Voeg als de hummus te dik is een scheutje water toe en mix verder tot een gladde…

…lamsgehakt rul in een droge koekenpan. Voeg de kikkererwten en de rozijnen toe en bak ze even mee. Kruid met het komijnpoeder, de za’atar, peper en zout. Schep het…

…samen met de andijvie 3 minuten in boter. Laat zoveel mogelijk vocht verdampen. Schep er de linzen onder en kruid met het komijnpoeder, kaneelpoeder, peper en zout. Klop de eieren…

Pel en snipper de knoflook en de uien. Wrijf ze fijn in de vijzel met het koriander- en het komijnpoeder. Voeg er de ketjap manis, 2 eetlepels zonnebloemolie en het…

…en roerbak ze 2 minuten. Kruid met het komijnpoeder en peper. Schep de bonen en de erwten op de borden en verdeel het gehakt erover. Werk het gerecht af met…