…in blokjes. Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook. Schil en rasp de gemberwortel. 2. Bak de appels en de sjalotsnippers een paar minuten in de hete boter. Strooi…

Verhit 1 eetlepel olijfolie in de pan.Voeg de ui, de in blokjes gesnede paprika,de in plakjes gesneden bleekselderij,de geschraapte en in plakjes gesneden wortel en de gember…

Schil de pompoen en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Doe alles in een grote pan met dikke…

Vul de pan met 3 1/2 liter water en doe daar in de kip, de bosui, gember, knoflook, koriandersteeltjes en vissaus en breng aan de kook. Zet het vuur…

Doe kleingemaakte kip in een kom en doe daar bij de ketjap manis en de droge sherry en werk dat goed om, zodat alle kip gemarineerd wordt en zet apart…

Verhit de olie in de wok en fruit de uien, knoflook en gember aan tot de uien zacht zijn geworden. Doe er dan bij de suiker, de trassi, de Badjak…

Verhit in de grote pan de rijst-olie en fruit daarin aan de uien en de tjabeh rawit tot de uien glazig zijn. Doe dan de knoflook er bij en…

…de gemberwortel en de knoflook in de keukenmachine en draai dat tot een homogene gladde puree. Verhit in een grote pan met dikke bodem een paar eetlepels kokosolie en fruit…

…cm brede schuine stukken snijden. Goed wassen. Gember schillen en raspen. Kokosmelk samen met de bouillontablet en de gemberwortel aan de kook brengen en plm. 15 minuten zachtjes wat laten…

1. Maak de ui en 1 teentje knoflook schoon en snijd dit klein. 2. Schil het stukje gember en rasp het fijn. 3. Was de koriander en hak de blaadjes…

Zeebaars pepesan tomat: da's knapperige zeebaars met bumbu pepesan in geurig bananenblad. Lijkt een berg werk, kost je slechts 30 minuten bereidingstijd. De keuken rocken noemen we dat, of…

Schil en snijd de aardappel in blokjes. Snijd de wortels in plakjes. Schil en snijd de sjalotjes in stukjes. Rasp de gember fijn. Kook 1 L water en maak bouillon…

Maak roerei in iets olie en haal uit pan. Bak spekjes uit en bak vervolgens de cornedbeef, knoflook, peper en gember tot het korrelig en knapperig is. Voeg de groenten…

Doe 3 of 4 flinke eetlepels pindakaas in de kom. Meng dit met amandelmelk totdat je een gladde saus hebt. Voeg vervolgens 2 theelepels sambal, 1 theelepel knoflookpasta, 1 theelepel…

…paneermeel of droog broodkruim (voor liefhebbers van kroketten). Voor de basmatibuns Kneus voor de buns de stengels citroengras. Snijd de gem­berwortel en laoswortel in dunne plakjes. Doe 250 milliliter ko­kosmelk…

Yotam Ottolenghi en zijn team uit de Ottolenghi Test Kitchen weten niet alleen wat lekker is, ze weten zelfs wat éxtra lekker smaakt. In hun nieuwe boek ‘Extra Lekker’ (deel…

Meng de ingrediënten voor de marinade. Snijd het vlees in dobbelstenen en marineer het gedurende 2 uur. Verwarm een stoofpan met een scheutje olie. Voeg het vlees met marinade erin…

Rammenas ‘ravioli’ met gekonfijte eend shiso wortel lenteui en sesamdressingGekonfijte eendenbout;Pel de knoflookMeng het zeezout met gevijzelde piment blaadjes citroentijm fijngescheurde laurier en knoflook.Wrijf de eendenpoten in met…

Breng de suiker met het water aan de kook en voeg daarna de kruiden toe. Laat het even koken en doe er dan de azijn bij. Laat het afkoelen. Snijd…

…zachtjes fruiten. Fond, wijn, jam, gemberwortel en kaneel toevoegen en geheel aan de kook brengen. Op matig vuur saus in 15 min. tot eenderde laten inkoken. Saus zeven, terug in…