…fondantchocolade op temperatuur. Giet de oliemassa bij de chocolade en meng goed tot je een gladde massa krijgt. Laat het mengsel verder afkoelen tot er een binding ontstaat. Giet de…

…de room aan de kook met de glucose. Giet de massa op de chocolade in 3 delen en meng tot een gladde massa. Dek de opgesteven mousse af met een…

…eieren en de suiker wit. Smelt de chocolade en de boter. Meng de gesmolten boter met de gesmolten chocolade en spatel er de wit geklopte eieren onder. Voeg het amandelpoeder…

…Roer vervolgens de chocolade onder de room en laat opnieuw even opkoken. Knijp het water uit de gelatineblaadjes en meng ze onder de chocoladeroom. Neem vier potjes of schaaltjes en…

…eiwitten. Lepel de chocolademousse in de kommetjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Hak de hazelnoten fijn en strooi ze over de chocolademousse net voor het serveren…

…chiaconfituur royaal (de hele pot) tussen de twee plakken cake. Smeer met een spatel de frosting rondom de cake. Voeg rood fruit toe en werk af met wat gesmolten chocolade.

1. Zet een pan met water op, breng deze aan de kook. 2. Als het water kookt zet je bekken in de pan en smelt de chocola, koel de chocola…

…en breek de chocolade erboven in stukjes. Hang de kom in de pan met heet water (zonder dat de kom het water raakt) en laat de chocolade langzaam in de…

…Meng er de helft van de chocolade bij. Doe het mengsel in de bakvorm en doe de andere helft van de druppels en de pecannoten erbovenop. Zet meteen in de…

…onder. Giet het beslag in een ingevette en bebloemde ronde bakvorm en bak de cake 30 minuten in de oven. Doe de boter en de chocolade in een kom. Verwarm…

Smelt de chocolade en de boter au bain-marie. Doe de overige ingredienten, behalve de witte chocolade, bij elkaar en roer het tot een egaal beslag. Voeg de gesmolten boter…

…zetten. Slagroom en candarel (of suiker) opkloppen. Soesjes vullen. De chocolade breken en samen met de kookroom in een schaaltje voor 20 sec. in de magnetron koken (vol vermogen, 750W)…

…maïzena, wijnsteenpoeder en kaneel in een kleine kom, voeg de chocolade toe en roer alles door elkaar. Zet weg. Klop in een grote kom de eiwitten met een mixer schuimig…

…Draai het vuur uit, voeg direct de chocolade toe en laat het mengsel staan. De chocolade is na een minuut gesmolten. Klop het mengsel tot een dik glazuur en zet…

…van 180°C. Laat afkoelen op een rooster. Smelt de chocolade in een warmwaterbad en lepel in diagonale strepen over de wafels. Laat 10 minuten opstijven in de ijskast en serveer.

Verwarm de oven voor op 180ºVerwarm de boter met de stukjes chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes kokend water (zorg dat de bodem van de kom…

…door. Klop de helft van het bloemmengsel door het eimengsel. Schep de gesmolten chocolade en 100 ml crème fraîche erdoor. Schep nu ook de rest van het bloemmengsel erdoor. Schep…

…ca. 20 minuten afkoelen op een rooster en verwijder voorzichtig het bakpapier. Smelt ondertussen voor de vulling en bovenlaag de chocolade en de sour cream (tegelijkertijd) au bain marie. Zorg…

…Giet de karamel in een grote puddingvorm of 8 kleine vormpjes. Giet er het chocolademengsel bij. Zet de vorm of vormpjes in een ovenschaal en vul ze met heet water…

…toe. Klop nu de slagroom stijf. Boen een sinaasappel schoon en rasp 2 eetlepels van de schil. Meng de slagroom met het chocolade mengsel en de sinaasappelschilletjes voorzichtig door elkaar…