Snipper de ui. Ontvel, ontpit de tomaten en snij in blokjes. Hak de knoflook fijn. Snij de kalkoenborst in reepjes. Snij de chorizo in plakjes. Hak de peterselie fijn. Verhit…

…even apart. Fruit in dezelfde pan de ui en de knoflook. Blus met de witte wijn en de bouillon. Laat even inkoken. Doe er het vlees en de artisjokken bij…

Doe de wijn met de soepgroenten en de laurier in een kom. Leg er de lamsbout bij. Laat 4 uur marineren (keer af en toe om).  Pel en plet de…

Verwarm de boter in een pannetje en stoof er de aardappel en het preiwit in aan. Blus met een scheut witte wijn en voeg de visfumet toe. Doe er ook…

…de vis droog. Kruid met peper en zout. Meng de witte wijn met de visfond. Leg de vis in een ingevette ovenschaal en besmeer met 3 el pesto. Giet er…

Fruit de sjalot in wat boter. Blus met de wijn en de visfumet. Laat tot de helft inkoken. Doe er de room bij en laat tot tegen het kookpunt komen…

Begin met de gastrique. Fruit de sjalotjes glazig in wat boter. Blus met de wijn en de witte wijnazijn. Doe er fijngesnipperde dragon, de mosterdzaadjes en de peperbollen bij. Laat…

…in stukjes. Los de visfumetpoeder op in de warm gemaakte bouillon. Roerbak de ui en de rijst glazig in 3 el olijfolie. Giet de witte wijn bij de rijst. Voeg…

…bloem. Bak de rolletjes in een pan met wat olijfolie, blus met witte wijn en voeg de aubergine en kerstomaatjes toe. Wacht zo’n 15 minuten tot de vis gaar…

Spoel de asperges, breek het uiteinde eraf en snij in stukjes van 2 cm. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Fruit alle groenten kort in boter, maar hou…

Verwarm de oven voor op 175°C. Kruid het gebraad met peper en zout. Bak het rondom in boter. Verwarm de honing, mosterd, azijn en sojasaus. Bestrijk er het gebraad mee…

Pel en snipper de ui. Spoel de prei en snij het witte gedeelte in ringen. Snij de ham in reepjes. Fruit de ui in boter. Voeg er de preiringen aan…

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en nipper de knoflook en de ui Spoel de venusschelpen goed tot al het zand weg is. Ontdooi de scampi's en langoustines…

Verhit boter in een pan, kruid het vlees en bak de ossenhaas naar smaak. Laat nog enkele minuten rusten onder aluminiumfolie. Laat boter smelten en bak de sjalotjes, knoflook en…

…en ui en de garnalenkoppendaarin aan op hoog vuur. Blusmet witte wijn tot alles net onderstaat.Voeg er de tomatenpuree aan toe. Laateen kwartier pruttelen op een zacht vuur.Zeef…

Schil de verse schorseneren.Besprenkel ze metcitroensap om ze wit tehouden. Diepvriesschorsenerenontdooi je niet. Pel de ui en hak hemfijn. Schil de aardappelenen snij ze in stukken. Bak de pancetta…

…op een bord. Laat 5 minutenrusten onder aluminiumfolie.Doe de tomatenpuree in de panvan het vlees en laat kort stoven.Blus met de witte wijn en laatlichtjes inkoken. Voeg de…

Pel en snipper de sjalot en stoof 'm glazig in olijfolie. Voeg er de rijst aan toe en roer tot alle korrels van een laagje olie voorzien zijn. Blus met…

Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Fruit ze glazig in 1 eetlepel boter. Voeg de rijst en de pompoenblokjes toe, roer tot alle rijstkorrels bedekt zijn met een…

Snij het vlees in redelijk grote stukken. Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Spoel de tomaten en snij ze in partjes. Pel en hak de uien en de…