Misschien wel het gezelligste kookboek dat we de afgelopen tijd hebben ontdekt: Een tafel vol van Meike Krüger. Van de themadiners die ze daarin uittekent wil je maar één ding…

Wrijf de reebout enkele uren van tevoren in met mosterd. Bestrooi met zout en peper en leg het afgedekt in de koelkast. Breng in een pan wijn met honing, citroenschil…

Oven op 160 graden voorverwarmen In grote braadpan in olie vlees op hoog vuur aan alle kanten bruin bakken Cognac, uien, wortelen, zout en peper erbij doen en op laag…

…fijngehakt. op een laag vuurtje met deksel voeg tomaat, courgette en rode wijn toe laat een kwartiertje zachtjes pruttelen Giet de bonen af, maar bewaar de helft van het kookvocht…

Versnipper sjalot + ui + witloof + look + kastanjes in brunoise. Stoof dit samen met de gedroogde pepertje in olijfolie tot het witloof al dente is. Maak de risotto volgens het basisrecept met…

…uit de pan en laat ze even rusten. Zet het vuur hoog en blus het bakvet af met 150 ml rode wijn, laat de jus met 150 ml slagroom inkoken…

Snijd het gebraad in dobbelstenen van 2 tot 3 cm. Leg het vlees in een kookpan, overgiet het met de wijn en de Armagnac en voeg de honing, roze bessen…

…op warme borden. Leg het konijn op de bloemkool en schep de peterselie-knoflooksaus rond het gerecht. Serveer dezelfde rode wijn, die gebruikt wordt voor het maken van de saus.

…Als de vloeistof is verdampt, overgiet het dan nog eens met de rode wijn en bouillon en laat het vlees dan afgedekt smoren. Druk het bouquet garni en het bouillon…

Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes. Verhit de olijfolie in een wok en fruit de ui 1 minuut in het bakvet. Voeg de paddestoelen toe en bak…

…gepelde tomaten en kalkoen fijn. Voeg de tomaten kalkoen witte bonen en doperwten toe aan de pan en blus het geheel af met de rode wijn. Pluk de basilicum en…

…mee.  Roer de bloem erdoor en bak kort mee. Blus af met de lamsfond en rode wijn en breng aan de kook. Voeg de tijm en laurier toe en stoof…

Draadjesvlees: Verwarm een ruime braadpan met dikke bodem op laag vuur. Bestrooi de sukadelappen aan beide kanten met zout peper en bloem. Verhit olie en een klontje boter in de…

…vervolgens 10 minuten rusten. Snijd het vervolgens in plakken. Breng voor de peperjus de kalfsfond met rode wijn en de peper in een steelpan aan de kook. Laat het geheel…

…en citroenschillen toe en roer door. Roer de rode wijn erdoor dek de pan af met een deksel en laat circa 10 minuten koken. Leg de karbonades in de potjie…

…het licht kleuren. Voeg de tomatenpuree toe verwarm een halve minuut om het te ontzuren. Blus af met rode wijn en rode port. Breng aan de kook. Voeg het laurierblad…

Verwarm de oven voor op 220 °C. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook met de baking soda in 10 min. halfgaar in ruim kokend water. Bestrooi ondertussen…

Snijd de plakken ham doormidden. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de ham om en om. Leg de gebakken ham op een bord. Bak de bacon in…

…met een groot mes fijn. Blus de saus af met rode wijn rode port en wildfond voeg de karkassen toe en breng tegen de kook aan. Laat circa 2 uur…

…Voeg de achtergehouden marinade en laurier toe. Blus alles af met rode wijn rode port en wildfond en breng tegen de kook aan. Laat dit alles circa 2 uur op…