…de honing, het paprikapoeder en een flinke snuf peper en zout. Snijd de varkenshaasjes in vierkante blokjes, haal deze door de marinade en laat even marineren terwijl je verder gaat…

…enige dikte hebben, zodat je het later in plakjes kunt snijden. Daarom is varkenshaas geschikt. Zorg ervoor dat het vlees ook weer niet al te dik is. Een paar centimeter…

…kom. Wrijf in een vijzel het venkelzaad fijn en doe bij de knoflook en rozemarijn. Roer er 1 el olie door en wrijf de varkenshaasjes rondom in met de kruidenolie…

…toe en breng het geheel aan de kook. Roer de varkenshaas en de zure room erdoor en warm circa 2 minuten goed door. Breng op smaak met een beetje versgemalen…

Satesaus: arachideolie laten opwarmen daar een paar uien fijngesnipperd in aanbakken alsook een teentje look, daarbij doe je dan wat trassie (garnalenpasta) en een pot pindakaas (zonder stukjes)....alles goed…

…Maak ondertussen de vulling. Bak de blokjes varkenshaas in een koekenpan gaar. Roer alle andere ingrediënten door elkaar en schenk de saus bij de blokjes varkenshaas. Laat even pruttelen tot…

…en -sap, de oregano en de knoflook met de olie. Snijd de varkenshaas in stukjes van 2 bij 2 cm en doe bij de marinade in de kom. Schep op…

…met peper en eventueel zout. Schep uit de pan. Verwarm de oven voor op 160 °C. Snijd de varkenshaas in het midden in de lengte open, maar snijd hem niet…

…Varkenshaas Dep de varkenshaasjes droog met keukenpapier en bestrooi ze met een beetje zout en peper. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de varkenshaasjes om en om…

…uit. Breng op smaak met tabasco. Roer de olie erdoor. Snijd de varkenshaasjes in stukken van 4 x 4 cm en leg ze in een kom. Schenk de marinade erover…

Maak voor de currypasta het citroengras schoon. Halveer de stengels in de lengte en verwijder de buitenste bladeren. Snijd het citroengras in zeer dunne ringen en maal met 1 tl…

…beslag. Zet de kom een uur in de koelkast. Meng de aardappelzetmeel met de varkenshaas en zet ook het vlees een uur in de koelkast. Maak ondertussen de zoetzure saus…

…en laat afkoelen. Schep de atjar af en toe om. Verhit ondertussen de olie in een wok en bak de varkenshaas met wat zout al omscheppend 2 min. Voeg de…

…kruiden. Snijd de abrikozen zo fijn mogelijk en verdeel ook over de bakjes. Snijd de varkenshaas in de lengte in 4 plakken (per 4 personen). Leg steeds 1 plak tussen…

Doe de ingredienten voor de boemboe in de keukenmachine en draai daarvan een mooie homogene pasta. Verhit de rijstolie in de wadjan en fruit eerst de gesnipperde sjalotten aan tot…

Snijd de gember fijn. Meng de helft van de gember met 1 el sambal, 3 el ketjap, 1 teen knoflook en 1 el olie. Schep het vlees erdoor. Zet 1…

Cochinita pibilVerwarm de oven voor op 160 ºC. Snijd de varkenshaas in blokjes en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper. Verwarm een koekenpan en rooster de chilipeper in…

…in de magnetron. Haal ze eruit en laat ze gewikkeld in een schone keukendoek 5 min. nagaren. Rijg de varkenshaaspuntjes, de braadworst en de courgette aan de barbecuespiesen. Verhit de…

…Meng met 2 el olie, het limoensap en peper en zout. Vouw het dunnere uiteinde van de varkenshaas om zodat het vlees overal even dik is. Maak vast met de…

Steek de barbecue aan. Pel de garnalen en rijg op 4 satéstokjes ieder 5 stuks. Snijd de ananas in zeer kleine blokjes. Meng de blokjes ananas met het basilicum, de…