…laag vuur in circa 60 minuten gaar worden. Voeg 20 minuten voor het einde het spek de casselerrib en de rookworst toe. Schil en kook of stoom intussen de aardappelen…

Maak de mosselen schoon en verwijder de kapotte schelpen en de schelpen die open blijven staan als je erop tikt. Smelt de boter in een ruime pan en fruit op…

…olijfolie gaar en goudbruin. Bak het spek in een pan zonder vetstof. Vul de broodjes met zuurkool (warm of lauw), een sneetje spek en een braadworstj. Werk af met een…

…het kaneelstokje. Zet het vuur zachter en laat inkoken tot een dikke compote. Snij de hertenfilet in 12 gelijke stukken en wikkel rond elk stukje een plakje ongezouten spek. Laat…

…kleine reepjes. Snijd de knolselderij en aardappelen in blokjes en prik de verse worst even in met een vork. Zet het water op met het vlees/spek/worst. Als het…

…peper en zout tot krokante croutons. Zet opzij. Snijd daarna het spek. Je wil niet zulke dunne reepjes als die de supermarkt kant-en-klaar verkoopt: het is juist lekkerder om…

De Marinara Meatballs (gehaktballetjes in tomatensaus van restaurant Jansz. in het Pullitzer Hotel in Amsterdam zijn inmiddels beroemd. De voormalige chef (die onder andere werkte bij Momofuku) maakte die tijdens…

…de kook en laat de peertjes op laag vuur zachtjes doorkoken. Snijd intussen het spek in repen van ongeveer 1cm dik. Voeg de repen bij de peren in de pan…

…een diep bord en meng goed. Schep nu de gamba's voorzichtig door het kaasmengsel en rol er daarna een half plakje spek/ham om. Houd ze apart in de…

…en laat het onder af en toe roeren circa 15 minuten garen. Bak in een koekenpan het spek krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier. Pel en snipper de sjalotten…

…en spoel af onder koud stromend water. Laat uitlekken. Verhit een koekenpan zonder boter of olie. Bak het spek in 4 min. aan beide kanten knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier…

Kook de krieltjes in 10 minuten gaar in een pan met ruim water. Maak de tuinbonen schoon en snipper de ui. Kook de tuinbonen in een laagje water in 5…

…fijn. Schil de wortelen en snij ze in schijfjes. Pel en plet de knoflook. Snij het spek in reepjes en laat ze kleuren in de olie. Voeg de uien, de…

Bereiding Kerstomaatje doormidden snijden en bestrijken met de kruidenkaas. De twee helften terug samen brengen en rol er een half sneetje gerookt er rond. Steek het cocktailprikkertje door het hapje…

…elke vorm een beetje lauwe boter gieten. Hiermee de randen goed insmeren. Het spek in reepjes snijden en krokant uitbakken. Verdelen over de potjes. De eieren losslaan met de verse…

De uien in ringen snijden; het spek in blokjes. Het spek in een pan uitsmelten, de uieringen toevoegen en deze in deze in drie minuten glazig laten worden. Het hete…

…het spek in blokjes en snijd de peterselie fijn. Snijd de maïs van de kolf. Pureer de aardappels en schenk de melk met brood erbij. Voeg nootmuskaat kaas ei spek…

…snipper de ui. Pluk en hak de peterselie fijn en snijd het spek in reepjes. Voeg de tijm peterselie ui spek kruidnagels en laurier toe aan de linzen. Laat het…

Verhit een droge koekenpan en bak hierin de kalkoenreepjes met de ketjap Snijd de tomaat in plakken. Beleg de helft van het brood met de gebakken kalkoenreepjes, plakken tomaat en…

Schil de aardappels en doe ze met ruim water in een hoge pan. Leg de boerenkool er bovenop en breng aan de kook. Kook de aardappels en boerenkool in 15…