…pan met antiaanbaklaag 2 minuten aan één kant, draai om en laat nog 1 minuut verder garen. Serveer de risotto in een mooi bord, schik de coquilles en romanesco erop…

…kook is, het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen. Neem een grote ovenschotel en boter ze in. Leg onderaan een laagje risotto, daarbovenop een laagje ragout, salami…

…schaal af met zilverpapier en plaats een 20-tal minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Risotto met gamba’s Maak de gambas schoon: verwijder de schalen en het darmkanaal…

…Voeg de risottorijst toe en laat deze glazig worden. Blus vervolgens met de witte wijn toe en laat deze uitkoken. Voeg daarna de groentenbouillon stelselmatig toe, totdat de risottorijst beetgaar…

Kook de risotto met truffel en vanille en breng op smaak met peper en zout. Bak het vlees tot de gewenste gaarheid en bereid de groente. Het gerecht wordt begeleid…

…en knoflook toe en bak mee tot deze goed beginnen te geuren. Doe de risottorijst in de pan en bak deze al omscheppend mee tot de korrels glazig beginnen te…

…De risotto kun je er tegelijkertijd bij maken, hoe je die het beste kunt maken lees je hier. De paprika’s kun je 10 minuten voor tijd bij de risotto…

…de bieslook. Verdeel de 12 aardappelschijfjes over de borden en gebruik de uitsteekvorm van 8 cm diameter om de schijfjes met risotto te bedekken (ongeveer 1 cm dik). Versier met…

…Herhaal tot de rijst beetgaar is. De risotto hoort erg vochtig en romig te zijn. Breng hem op smaak met zout en peper. Verhit de rest van de olijfolie in…

…beetgaar zijn; gaar maar nog net stevig vanbinnen. Neem de pan van het vuur. Roer de boter door de risotto, gevolgd door de Parmezaanse kaas en de gehakte peterselie. Voeg…

…stoven. Stoof de sjalotten aan in olijfolie tot ze glazig zijn, voeg de risotto toe en stoof eventjes verder aan. Blus met de witte wijn (1 dl) en laat die…

…in schuine plakjes en schik ze dakpansgewijs op het bord. Lepel wat risotto in een dresseerring en versier met een parmezaankoekje. Werk het bord af met de groene aspergepunten. Serveer…

…duurt ongeveer 15 minuten tot alle bouillon is opgenomen. De laatste stap is de mantecatura. Maak de risotto smeuïg door er boter en geraspte kaas (Grana Padano) door te roeren.

…romanescoroosjes en de boontjes gaar (als je ze kookt kan dat in het water dat je eerder voor de erwtjes gebruikte). Meng de pesto en de boontjes onder de risotto…

…van de bouillon eraan toe. Laat dit een minuut of 5 stoven. Roer dit mengsel door de risotto en warm het geheel nog even door. Voeg een flinke handvol geraspte…

…de sjalot aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de risottorijst toe en stoof deze aan tot de korrels mooi glazig beginnen te worden. Breng de bouillon aan de kook…

…een pan en zet op middelhoog vuur. Laat het zachtjes koken terwijl je de risotto maakt. Snijd de helft van de broccoli in kleine stukjes. De andere helft in roosjes…

…Bak de zeebaarsfilet naar gelang de dikte in 4-7 min. gaar in de oven. Verdeel de risotto over de borden, leg de zeebaars erop en garneer met de vinaigrette.

Verwarm de oven voor op 175 graden.Beboter de springvorm en bestrooi met paneermeel.Breng de melk aan de kook en voeg de rijst en 75 gram suiker toe.Laat…

Voorbereiden In ruime hapjes- of kleine braadpan 2 el olie verwarmen en ui zachtjes 2 min. fruiten. Rijst en kruiden toevoegen en al roerend 1 min. bakken. Groentebouillon in pan…