Snijd de sjalotten en de knoflook eerst in dunne plakjes. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de sjalotten en de knoflook goudbruin. Wrijf of maal daarna…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Hak de visfilet, de garnalen en de jerut purutblaadjes fijn en meng met het zout, de palmsuiker, de…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Maak de vis schoon en snijd deze in stukken (formaat moot). Verhit in een wok/wadjan olie en…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Klop het ei op en meng dit met de bumbu, het gehakt, het zout en fijngehakte selderij. Ontpit…

Snijd de palmscheuten fijn. Verhit in een pan het water en kook daarin de krabbetjes voor 30 minuten. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta…

Kook eerst de eieren hard, laat deze daarna afkoelen en pel deze dan. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan…

Kook eerst de eieren hard en zorg er dan voor dat de schaal gebarsten wordt. Dit kan je doen door de eieren voorzichtig te bekloppen met een lepel of door…

Verhit in een wok/wadjan het water en kook hierin het vlees met het zout totdat het vocht is verdampt en laat het vlees daarna nog 5 minuten bakken in…

Kook de krabbetjes met het water, de sereh, de salam en de jerut purutblaadjes zachtjes voor 1 uur. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in stukjes. Meng het water met de asem en 3/4 van de bumbu en…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in stukjes, en de jerut purut fijn. Kook eerst de jerut purut in het water…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng de asem met het water. Verhit in een wok/wadjan 1 eet olie en bak hierin het…

Snijd het vlees in stukjes. Verhit in een wok/wadjan het water en stoof hierin het vlees voor 30 minuten en schep het daarna uit de pan. Bewaar de bouillon…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in lapjes en de sjalotten in plakjes. Meng het vlees met de bumbu en laat…

Ontpit de lomboks. Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin…

Snijd het vlees in kleine stukjes. Week de gedroogde pepers eerst in warm water. Verhit het water en voeg het vlees toe en kook het vlees gaar. Schep het vlees…

Maak de groenten schoon en snijd deze in stukjes en de kool in reepjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. verhit in een wok…

…rode peper in halve ringetjes. Verhit een scheutje olie in een brede pan en fruit de knoflook rode peper kurkuma en komijnpoeder circa 2 minuten. Voeg de prei en de…

…Passievruchtenganache Hak de chocolade fijn. Smelt de chocolade au-bain marie en meng de kurkuma en het passievruchtensap erdoor. Meng goed door en schep met een theelepeltje de passievruchtenganache in…

…sinaasappelcrème langs de boven- en de zijkant. Garneren Meng 300 g marsepein met de kurkuma en de resterende marsepein met het cacaopoeder. Bestuif het aanrecht met poedersuiker en rol de…