…in een kleine pan tot net onder het kookpunt. Breek de chocolade in stukjes en doe hem in een hittebestendige kom. Giet de hete room erover en voeg de honing…

…een glas tot een egale laag aan en zet de bodem 1 uur in de koelkast om op te stijven. Hak voor de ganache de chocolade fijn met een groot…

…eraan toe. Laat het beslag nog even kloppen. Snijd de chocolade in stukjes en meng ze onder het beslag. Vet een cakevorm in met boter en bestuif met bloem. Stort…

…thee van te maken. Snijd de gekonfijte sinaasappel en gember heel fijn. Meng de helft onder de chocoladeganache. Hou de andere helft bij om in gebak te verwerken. Dek de…

…de taart 20 minuten in de diepvries. Breek de chocolade in stukken en doe hem in een kom. Snijd de boter in blokjes en voeg ze toe aan de chocolade…

…Spatel ook door het beslag. Stort het chocolade-kaasbeslag uit over de bodem en bak 60 minuten in de voorverwarmde oven. Neem de taart uit de oven en laat afkoelen…

…Breek de chocolade in stukken en doe hem in een kom. Zet hem op een kookpot met kokend water en smelt au bain marie. Schep 2 bollen chocoladeijs in een…

…Breek de donkere chocolade in stukjes en smelt ze in de warme melk met room. Voeg ook het cacaopoeder toe en roer met de garde tot de chocolade opgelost is…

…9 bolletjes voor de chocolade koekjes. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de chocoladekoeken gaar na circa 13 minuten in de oven. Laat de chocolade koeken vervolgens afkoelen…

…Mix tot een geheel. Doe het cakebeslag in een ingevette bakvorm (vergeet het bakpapier niet). Zet de chocoladecake in een voorverwarmd oven op 175 ℃. Bak 20-25 minuten gaar…

…melk, breng aan de kook en laat even doorkoken. Giet het mengsel over in een koude kom. Voeg de chocolade toe en roer goed door. Laat koelen tot 37°C. Spatel…

…gelatine erin. Smelt de chocolade in de magnetron of au bain-marie. Giet hier 1/3e van de warme massa met bosvruchten op, spatel de chocolade er voorzichtig onder. Herhaal…

…karameliseren. Laat de chocolade met de room smelten op lage stand en roer goed door. Leg op elk bordje een filodeegje en schep hierop een ijslepel chocolademousse. Leg hierop een…

…bakpoeder samen. Smelt de chocolade au bain-marie. Roer de gesmolten boter door het eiermengsel, spatel het meel-cacaomengsel erdoor, en meng dan de gesmolten chocolade en de gehakte pecannoten…

…de koelkast en laat de chocolade opstijven in de vorm. De tijd om op te stijven is afhankelijk van de grootte van de figuur. Haal de chocolade uit de gelatinevorm.

…een middelgrote kom de eieren met een kwart van het cacaomengsel en de vanille-en chocolade-essence. Doe de overgebleven droge ingrediënten in de kom van een keukenmachine en meng…

Verwarm de oven voor op 150 graden. Maak eerst de chocoladecrème. Warm de melk met de room, vanillesuiker en gekneusde kardemompeulen aan de kook. Let erop dat het niet overkookt…

Bereiding chocoladebiscuit: Klop eieren en suiker luchtig op tot een luchtige witte massa. Zeef de bloem, maizena en cacaopoeder samen en onder het beslag. Spatelen zodat de bloem mooi is…

…spuitzak en vul de muffinvormpjes voor 80%. Bak ze af gedurende 15 à 20 minuten op 180 graden. Serveer de brownie warm met chocoladesaus, munt en een kersje. Arpeggio ontleent…

…klontje boter in een pan en bak er nu de ananasblokjes goudbruin in. Verdeel de chocoladepasta over verschillende bordjes. Lepel er wat chocoladesaus over en werk af met blokjes ananas…