Snijd het vlees in blokjes. Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn, snijd de champignons in vieren en halveer de waspeen in de breedte. Smelt in een…

…wortel erdoor en bak nog 3 min. Leg de hazenbouten terug in de pan. Roer de bloem los met een scheut rode wijn. Schenk de rest van de wijn met…

…knoflook en leg het dakpansgewijs in de ovenschaal. Bestrooi met zout en peper. Blus het braadvet in de pan met de rode wijn. Voeg de kruiden en de honing toe…

…wijn, aan de kook in een steelpannetje totdat de suiker is opgelost. Voeg de rode wijn toe en verwarm het geheel op een laag vuurtje nog zo’n vijf minuten…

…nootmuskaat, mandarijn en natuurlijk rode wijn. Bewaar de glühwein in fles (plastic of van glas) in de koelkast. Tip: wil je een kindvriendelijke (en dus alcoholvrije) glühwein maken? Maak dan…

Voor de Culy Italia rubriek schrijft Saskia Balmaekers, Italië-expert en blogger van Ciao Tutti, haar favoriete Italiaanse recepten, hotspots en tips. Zoals we afgelopen woensdag al schreven is het voor Italianen non fatto om de…

De Marinara Meatballs (gehaktballetjes in tomatensaus van restaurant Jansz. in het Pullitzer Hotel in Amsterdam zijn inmiddels beroemd. De voormalige chef (die onder andere werkte bij Momofuku) maakte die tijdens…

…langzaam gestoofde kip en een diepe, glanzende saus. In deze versie marineer je de kip eerst in rode wijn met knoflook, wortel en bouquet garni, zodat de smaak tot in…

…) op een heel laag vuurtje in. Dat duurt ongeveer 15 à 20 minuten. Blus met de rode wijn, voeg er de tomaat uit blik aan toe en de blokjes courgette…

Maak de tomatensaus. Snipper de ui en knoflook. Snij de groenten fijn. Stoof alles glazig in 3 el olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Doe er de…

…minuten. Roer er de tomatenpuree door, blus met rode wijn en laat 5 minuten flink inkoken op een hoog vuur. Snij de tomaten uit blik fijn en doe ze, samen…

Maak de ragout. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij het spek in grove stukken. Verhit boter in een pan en kleur de stukken konijn en het spek…

Verwarm de oven voor op 150°C. Snij een hoedje van de pompoenen en verwijder de pitjes met een lepel. Zet ze in een ovenschaal en laat in 30 minuten zacht…

…stoof hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de tomatenpuree toe aan de ragout en roerbak 1 minuut mee. Blus met de rode wijn en de kalfsfond. Voeg de tomatenblokjes…

…mortadella toe. Braad het vlees rondom aan. Blus met de rode wijn en voeg de tomaten en tomatenpuree toe. Laat afgedekt 45 minuten stoven op een zacht vuur. Breng op…

…in boter. Bestrooi de uien met de bloem en roerbak 1 minuut. Blus de pan met de rode wijn en voeg de tijm en de laurier toe. Voeg, als de…

…ras el hanout, honing, rode wijn, citroensap en 350 ml water toe en kruid met peper en zout. Breng aan de kook. Neem de pan van het vuur en schep…

…glazig in de pan van het vlees. Blus die met de bouillon en de rode wijn en laat het vocht voor de helft inkoken. Voeg de pruimen en de balsamicoazijn…

…toe en doe een laurierblaadje in de pan. Schep de chorizo terug in de pan en blus alles af met de Sherry of rode wijn. Wacht tot het verdampt is…

Misschien wel het gezelligste kookboek dat we de afgelopen tijd hebben ontdekt: Een tafel vol van Meike Krüger. Van de themadiners die ze daarin uittekent wil je maar één ding…