…in schijfjes. Plicheer de tomaten. Snij het spek in juliënne en lardeer er de zwezerik mee. Smelt 50 gram boter in een pan en sauteer hierin de zwezerik. Geef er…

…Laat het 12 uur marineren. Droog dan de haas af.Snij het spek in brunoise. Smelt de reuzel in een pan en sauteer hierin het spek. Sauteer dan de haas…

…Laat het afkoelen. Snij van de borst van de patrijs lange smalle repen en snij de rest in brunoise, evenals het spek, het varkensvlees en het kalfsvlees. Doe alle vlees…

…en laat, met het deksel op de pan 45 minuten zachtjes stoven. Sauteer in wat boter even de 8 lapjes spek. Bruineer ook de broodcroûtons in wat boter. Druk de…

…en hak die fijn. Snij ook het spek inbrunoise. Snij de haas in stukken. Smelt de boter in een pan, sauteer hierin het spek en de ui, voeg de stukken…

Snij het konijn in stukken. Snij het spek in kleine brunoise. Schil de uitjes. Was wat peterselie en hak 2 eetlepels fijn. Breng wat water aan de kook. Blancheer hierin…

…schijven ananas in wat boter op, zonder dat ze bruin worden. Bind de lapjes spek om de tournedos. sauteer de tournedos in 50 gram boter. Flambeer ze met de helft…

…de pasta af en vang wat kookvocht op. Doe de pasta terug in de pan met het kookvocht en het spek-courgettemengsel. Roer hier het ei en de Parmezaanse kaas…

Breng een flinke pan water aan de kook. Snijd de onderste 3 cm van de asperges en snijd de asperges in stukken van 4 cm. Kook de aspergestukjes in 10…

…in blokjes. Pel en snipper de ui en deknoflook. Snij het spek in kleine stukjes. Bak het gehakt met het spek op hoog vuurrul in olijfolie. Voeg de wortel, de…

…een beetje zout. Klop de ingrediënten voor de mosterdvinaigrette tot een gebonden geheel. Breng op smaak. Meng aardappelen, boontjes en spek. Leg de eieren erop. Schenk er de vinaigrette over.

…goed droog, ris de naaldjes eraf. Snij het spek in reepjes. Bak de spekreepjes lichtjes aan in een grote pan zonder vetstof. Voeg de uien en de worstjes toe. Bak…

…Mix fijn en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Lepel 1 eetlepel van het gebakken witloof en spek in elk (ovenbestendig) soepkommetje. Schenk er de soep bij en bestrooi tot…

…de oven op 200 graden C. Schil de ui en hak hem fijn. Snij het spek in brunoise. Haal het vel van de zalm, maak insnijdingen in het vlees en…

…Snij het vlees in brunoise, maar laat de borstfilets heel. Snij ook het borstspek en het vet spek in brunoise. Leg alles in een pan. Strooi er een beetje tijm…

…bestrooien we de mosselen met peper en zout, wikkelen ze in een plakje spek en rijgen ze met zessen aan een prikker. Rooster ze vlak voor het opdienen mooi bruin…

…brunoise. Snij het spek injuliënne. Smelt 30 gram boter in een pan en sauteer hierin de stukjes aardappel en de spek gedurende 15 minuten onder af en toe roeren. Als…

…in dunne ringen. Snij het spek in juliënne. Smelt 50 gram boter in een pan, sauteer hier de juliënne spek in uit en haal ze er dan uit. Zet ze…

…de eend in stukken, leg ze op een voorverwarmde schotel, omring ze met zuurkool. Snij het spek in plakken en leg ze om en om met worst op de zuurkool.

Schil de mango, snijd er blokjes of plakken van en pureer de rest van het vruchtvlees. Wrijf de kalkoentournedos in met zout, peper en 1/2 eetlepel mangochutney. Verhit de…