Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de courgette in kleine stukjes en snipper de ui en de knoflook fijn. Stoof alles aan in olijfolie tot het mooi zacht is…

…de erwtjes 5 minuten in lichtgezouten water. Giet af en spoel ze onder koud water. Spoel de courgette en snij ‘m in plakjes, besmeer de plakjes met olijfolie en gril…

…courgette en snij in reepjes. Spoel de spinazie. Pel en pers de knoflook. Roerbak de paprika met de knoflook en de specerijen 1 minuut in hete olie. Voeg de courgette…

…bij de pesto, mix nogmaals goed door. Snij de courgette in brede linten met een dunschiller of mandoline en gril de linten in de grillpan met wat olijfolie. Blancheer de…

…onderste, houtachtige uiteinden van de asperges en blancheer de asperges 8 minuten in lichtgezouten water. Spoel de courgette en snij er met een mandoline 4 lange dunne linten van. Leg…

Verwarm de oven voor op 200°C. Scheur de focaccia in stukken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi ze met de rozemarijn, de oregano en grof zeezout…

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de muntdip. Pel de knoflook. Mix alle ingrediënten fijn in de blender, kruid de dip met peper en zout en zet koel weg…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de courgettes en snij er met een dunschiller lange plakken van. Spoel en droog de spinazie. Pel en pers de knoflook. Roer 4…

…eetlepels olijfolie. Meng de ringen ui en schijven courgette met de marinade en laat ze minstens 30 minuten staan. Prik afwisselend een uiring en een schijfje courgette op een prikker…

…koelkast, zo gaat het niet scheuren. Snij intussen dunne linten van de courgette met een dunschiller. Rol het deeg op tot een lange worst en snij er plakjes van. Leg…

…kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking (gewoonlijk ongeveer 3 minuten). Spoel de courgette en snij ze in heel dunne plakjes (of rasp ze grof) en doe ze bij…

Door de mix van frisse smaken die passen bij het seizoen, is deze snelle pasta met courgette, worst en mais een lekker licht pastagerecht geworden. Hierbij ook geen room of…

…de andere helft van de olie in een andere pan en bak hier de panko goudbruin. Serveer de pasta met courgette op een bord en bestrooi met de geroosterde panko…

…ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve plakjes van een ½ cm breed. Snijd de munt fijn. Verhit de…

…hebben veel smaak. Meng de courgette met de kruiden en de rest van de olie. Scheur de burrata in stukken. Verdeel eerst de courgette en dan de burrata over de…

…vuur. Schep regelmatig om. Snijd ondertussen de courgette in halve maantjes en bak de laatste 2 min. mee. De courgette mag lekker knapperig blijven. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Meng…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de sjalotten in dunne ringen en de knoflook fijn. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Snijd met een kaasschaaf…

…erdoorheen. Zet de saus even weg. Snijd vervolgens de aubergine en courgette in plakken en bestrijk ze met olijfolie. Gril de plakken in de grilpan en leg ze vervolgens opzij…

…Roer hier de zongedroogde tomaten, de quinoa en de courgette doorheen. Schenk het mengsel terug in de pan en bak ongeveer 10 minuten op middelhoge stand. Keer de frittata om…

…en zout. Roer door en laat op halfhoog vuur zo'n acht minuten bakken totdat de sliertjes zacht zijn. Pers dan het knoflookteentje uit en roer door de courgette, bak…