Spoel de wortelen en schraap ze met een dunschiller. Gril ze enkele minuten op de barbecue. Pers de sinaasappels en vang het sap op. Laat het in een steelpannetje inkoken…

…de visbouillon en pocheer er de visblokjes in gaar. Giet af en laat uitlekken. Smelt een klontje boter in een stoofpan en doe er de wortelen, selder en prei bij…

Schil de wortelen, snij ze in kwarten en kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Spoel het loof. Maak de pesto: doe het loof samen met de rest van de ingrediënten…

…pompoen. Bewaar 2 halve pompoenmaantjes en snij de rest van het vruchtvlees in blokjes. Schil de wortelen en de aardappelen en snij ze in even grote blokjes als de pompoen…

…laat ontdooien. Schil en rasp de wortelen. Roer de eieren los met de kookroom, een snuf peper en zout en voeg vervolgens de wortels en de helft van de kaas…

Snipper de sjalotten. Schil de winterpeen, halveer in de lengte en snijd in stukjes van ½ cm. Verhit de olie in een soeppan en voeg de sjalotten en peen toe…

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Giet af. Schil ondertussen de peen en rasp grof. Snijd de…

…op hoog vuur mee. Voeg de honing, het limoensap en -rasp toe en bak al omscheppend 3 min. mee. Snijd de bieslook fijn en schep door de worteltjes. Serveer direct.

Schil de wortels en snijd ze in de lengte in kwarten. Snijd elke kwart in de lengte in tweeën. Meng in een ondiepe kom de specerijen met het aardappelzetmeel. Roer…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Snijd de wortelen in frietjes (schillen hoeft niet). Schik op de bakplaat en hussel door elkaar met wat…

Maak de wortels schoon en snijd ze in grove stukken. Zet op een hoog vuur met kokend water en voeg het bouillonblokje, honing, gemberpoeder en nootmuskaat toe. Laat 10 - 12…

Schil de wortelpeterselie en snijd in gelijke stukken. Snijd de uien in parten en de tenen knoflook grof. Halveer de prei in de lengte, snijd in halve ringen, doe in…

Snijd wortelen, ajuin en witloof in grove stukken. Bak deze even aan in boter en voeg de porto, kruiden en de honing toe. Laat op een zacht vuur beetgaar worden…

…het ei-roommengel op het bladerdeeg. Verdeel de uiringen en ansjovisfilets eroverheen. Verspreid als laatste de wortelreepjes eroverheen. Schuif voor 35 minuten in de oven. Laat nadien lichtjes afkoelen en…

Stoom de wortelslierten in 5 minuten zacht. Meng alle overige ingrediënten voor de dressing in een diep bord. Voeg de wortels toe aan de dressing en zorg ervoor dat ze…

Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit 4 el van de olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de wortels in delen, met de snijvlakken omlaag, in 3 min…

…worteltjes in weinig kokend water met zout in 7-8 min. gaar. Giet ze af. Smelt de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Schep de worteltjes…

…azijn in een kom en mix deze.Breng op smaak met peper en zout. Kook de worteltjes in een grote pan met ruim water en zout voor 3-4 minuten…

…Voeg ne enkele minuten de look, ui toe. Na nog enkele minuten de prei en wortel. Roer de paprikapoeder er onder en voeg de bouillion toe. (Bouillon: 2 blokjes op…

…goed door. Garneren met peterselie of kervel. Let op: laat voor aardappel-preisoep de wortel achterwege en neem een extra prei. Gebruik eventueel een beetje extra room bij het opdienen.