Ontdooi een kleine portie kippen- of groentebouillon of maak verse bouillon. Haal het potje met ganzenvet en het smout op voorhand uit de koelkast. Pel de sjalotten en snij ze…

…Blus met de rode wijn en laat de alcohol verdampen. Schenk er de wildfond bij. Dek af en laat op een zacht vuurtje 1,5 uur sudderen. Voeg de wortelen…

…laat hem even uitlekken. Snijd het krokante kipppenvel fijn. Schep een enchilada op een bord en schep er wat wilde rijst en wat salsa bij. Werk af met takjes koriander…

Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de rijst gaar in 18 minuten. Laat een scheut olie heet worden in een grote pot. Pel de uien, snijd…

Weeg de bulgur af in een kom. Giet er dezelfde hoeveelheid kokend water bij en laat 5 à 10 minuten wellen. Snijd de ui en tomaat in grote stukken en…

Vraag aan de visboer om de pladijzen te fileren maar er het vel aan te laten. Ik reken 4 filets per persoon. (naar behoefte) Ontdooi en verwarm een portie groentebouillon…

Kook de soba noodles volgens de instructies op de pan en spoel goed af met koud water. Zet de koekenpan op middelhoog vuur en giet olie in de pan. Voeg…

1. Snijd de de rode puntpaprika in de lengte in en verwijder de zaadlijsten. Was de puntpaprika en snijd hem in grove stukken. Pel de rode ui en snijd hem…

Brouw eerst en vooral een Oosterse marinade om de tofoe veel smaak te geven. Meng de sojasaus, de sesamolie, de honing en de rijstazijn. Voeg het sap van de limoen…

Niet iedereen wordt even wild van gourmetten en toegegeven: ook ons maak je niet blij met een klassiek gourmetpakket. Des te meer reden om een paar gourmetrecepten te bedenken waarmee…

Niemand die echt wild wordt van een groentespiesje op de bbq, toch? Tot nu. Want met dit recept maak je de állerlekkerste groentespiesjes die er zijn. Wat ze zo lekker…

Vlees van wild is van nature magerder. Om een lekkere paté te maken is het belangrijk om voldoende vet toe te voegen. Daarvoor zorgt het stuk ‘collier’, het halsspek van…

Karkas van kip met wildschaar aan dunne kant helemaal openknippen. Kip uitspreiden. Dikke delen van poten enkele keren insnijden. Schil dun van citroen afraspen en vrucht uitpersen. In kommetje pesto…

Kip met wildschaar (of scherp, stevig mes) in 8 stukken verdelen. Ui pellen en in ringen snijden. Paprika's wassen, schoonmaken en in reepjes snijden. Knoflook pellen en fijn hakken…

Twee weken terug vertelde Ivo alles over wild, en vandaag deelt hij met jullie zijn favoriete recept voor hertenstoof met knolselderijpuree, rode kool en een appel-cranberrycompote.  Bak het vlees…

Verdeel de kip met een wildschaar of een stevig scherp mes in 8 stukken. Snijd de ui in ringen en de knoflook fijn. Snijd de chorizo en het spek in…

Verdeel de kip met de wildschaar of een scherp mes in 10 stukken (drumsticks, dijen, vleugels, borst- en rugdelen). Bestrooi met peper en zout. Verhit de boter in de braadpan…

Carpaccio van rundvlees voorzien van verse kruiden en Vietnamese smaakmakers: we wilden dat we dit sublieme idee zelf hadden bedacht, maar nee hoor. Het was het Antwerpse restaurant BÚN dat…

Dit receptje vonden we in de Allerhande en wilden we direct maken: noodles met man­go & kip. In een kwartiertje op tafel! Kook water en zet de noodles in een kom ongeveer…

Wij moeten de eerste persoon nog tegenkomen die níét wild wordt van een goede curry. Maar er is meer dan curry madras en Indiase butter chicken. Neem nou deze Japanse…