…als het water kookt en schep gedurende 30 min. met een schuimspaan het schuim er regelmatig af. Schil ondertussen de knolselderij, snijd in plakken van 1 cm en snijd die…

…koud stromend water. Schil de knolselderij met een mesje en verwijder alle aarde- en vuildeeltjes. Snijd hem dan in fijne blokjes. Door de knolselderij fijn te snijden komt er meer…

Bak pannenkoeken van de bloem, ei en melk en laat deze afkoelen. Trek een bouillon van de overige ingrediënten, zeef de bouillon, de groenten zijn verder nutteloos. Het merg is…

…Denk eraan dat alcohol lang nodig heeft om er helemaal uit te koken.Stap 5:Schil ondertussen de aardappelen boen de roseval schoon onder de kraan en schil de knolselderij…

…de wortel, snijd in blokjes van een 0,5 cm. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm. Neem het vlees uit de pan. Verhit in dezelfde, niet…

Was de groenten en snij ze in stukken. Smelt boter in een soeppan. Leg hierin groenten, vlees en botten en laat dit op een klein vuur 20 minuten zachtjes koken…

Week de gehalveerde pruimedanten in het citroensap en de brandewijn. (alcoholvrij? dan weken op water) Pureer gaargekookte aardappelen en breng de puree op smaak met boter, peper, zout en gehakte…

Verwarm de oven voor op 150 ºC. Pel en snijd de uien in halve ringen. Pel en hak de knoflook grof. Schil de wortel en selderij en snijd ze in…

Maak de groenten schoon. Snij de ui in ringen, de wortel in plakjes, de selderij in stokjes en de prei in stukjes van een cm. Bind ze in een doek…

…de knolselderij. Snijd een plak van 1 cm dik af en snijd deze in frieten. Schil de winterpeen en snijd in frieten van ca. 1 cm dik. Meng de knolselderij…

…Laat afkoelen op een bord. Snijd de knolselderij in zo dun mogelijke plakken. Snijd de plakken in reepjes van 2 mm. Snijd de appels in vieren en verwijder het klokhuis…

…laag vuur koken. Roer af en toe. Schil ondertussen de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm. Voeg samen met de hutspotgroente toe en laat 20 min. zachtjes koken…

…en zout naar smaak. Schil de knolselderij en snijd in plakken. Snijd de plakken in frieten. Snijd de paprika in repen. Verdeel de knolselderij-frieten en paprika over de rest…

…uien met schil en was en snijd de prei, bleekselderij en de knolselderij in grove stukken. Meng met de tomatenpuree en knoflook, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en…

…in halve ringen. Schil en snijd de knolselderij in blokjes. Verhit een scheut olie in een pan en bak de prei knolselderij pompoen en knoflook circa 5 minuten. Schenk het…

…gaar. Kook intussen de knolselderij en pastinaak in 15 min. gaar. Giet de knolselderij en pastinaak af. Stamp beide groenten tot een grove puree. Breng de uienringen en wortel op…

…en toe om. Schep de helft uit de pan. Schil ondertussen de aardappelen en knolselderij. Halveer de aardappelen en snijd de knolselderij in blokjes van 1 cm, kook ze samen…

…ui. Ontvel de tomaten. Schil de pompoen, knolselderij en wortel. Snijd de groenten en doe ze in een hakmolen. Mix fijn. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur…

Zet voor de saus 50 gram boter, in stukjes gesneden, in de koelkast Snij het wit van de prei in julienne (fijne reepjes als lucifer) snij de wortel in julienne…

…de knoldelderij en de ui in grove stukken (bouguet des légumes). Spoel de kalfstong schoon en zet deze opnieuw op in de open pan met 2 liter water. Breng het…