Tijdens de 24Kitchen ChristMasterclasses op de kerstmarkt van Maastricht maakte Hidde de Brabander een heerlijk kerstdessert. Plakjes appel gestoofd met rozemarijn chocolademousse stukjes brownie een chocoladecakeje uit de magnetron (ja…

Stap 1: Amandelspijs  Maal de amandelen fijn met de suiker. Rasp de schil van de limoen en voeg de rasp  het sap van een halve limoen en het ei toe en maal…

…20 minuten zachtjes sudderen. Voeg 5 minuten voor het einde van de gaartijd de hele kerstomaatjes toe. Zet een pan lichtgezouten water op voor de spinazie. Spoel de spinazie en…

…trek er met een vork lijntjes in. Snij de uiteinden van je kerststronk bij. Snij de marsepein in driehoekjes en kneed ze tot kegeltjes. Prik ze op een Mikadostokje en…

Verkruimel de pepers. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een hapjespan en fruit de pepers 1 minuut met de knoflook. Voeg de garnalen toe en bak ze 1 minuut mee. Blus…

…laat uitlekken op keukenpapier. Bak in dezelfde pan de kerstomaatjes kort aan. Kruid ze met peper en zout. Haal de opgestijfde polenta uit de ovenschaal en steek er met een…

Verwarm de oven voor op 160°C. Meng de pecannoten, de pompoenpitten, de havervlokken, de kaneel, het gemberpoeder en snuifje zout. Rasp de schil van de sinaasappel tot je 2 koffielepels…

…min. staan. Voeg het mengsel al roerend toe aan de kwark. Verdeel over de kerstboomvormpjes en laat 30 min. opstijven in de koelkast. Smelt ondertussen de kokosolie 1 min. op…

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Kook de mangoblokjes met de geleisuiker, 1 tl citroenrasp en 2 el citroensap 10 min. op middelhoog…

…de knoflook en de peterselie fijn en meng met de boter. Snijd met de uitsteekvorm kerstboompjes uit het brood en besmeer met de peterselieboter. Verdeel over een met bakpapier beklede…

…tot een kerstboompje. Je hebt in totaal 2 bakplaten nodig of bak ze in delen. Steek de prikker (geweekt in water) vanaf het bovenste puntje door het kerstboompje zonder het…

…laat aan elke zijde genoeg ruimte om het deeg om te plooien. Leg de gehalveerde kerstomaatjes op de ricotta. Plooi de randen van het bladerdeeg om en druk ze zachtjes…

…voor op 200°C en zet de grill aan. Bedek een bakplaat met bakpapier. Halveer de kerstomaten (zie tip) en snijd de ui in fijne ringen. Snijd de ananas (uitgelekt) in…

…van de pasta bij de kerstomaten. Giet de pasta af en schik opnieuw in de pot, samen met de geraspte kaas en de saus van kerstomaten en rucola (zie tip…

…de knoflook, het basilicum, de helft van de kerstomaten en een flinke scheut olijfolie tot een pesto. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Halveer de artisjokharten. Haal de…

…roeren. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hierop de kerstomaten en de takjes tijm. Besprenkel met de rest van de olijfolie en…

…en de gratinkaas aan toe. Kruid met peper en zout. Maak een tomatensalsa: snij de kerstomaatjes in vier en snij de aangegeven hoeveelheid rode ui fijn. Snij de koriander fijn…

…Bestrijk een ovenschaal met de helft van de olijfolie en leg er de visfilets in. Leg de kerstomaatjes er rond. Snij de rode ui in partjes en leg ze erbij…

…chilipeper en de olijfolie fijn. Bestrijk hiermee de asperges. Kruid af met zout. Voeg de kerstomaten, de chorizo en de amandelen toe aan de braadslee. Hussel alles goed om en…

Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken. Kook ze gaar in gezouten water. Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn. Droog ze daarna in de oven of…